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Pesce spada alla siciliana al forno
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Pesce spada alla siciliana al forno

Il pesce spada è uno dei pesci che preferisco. Quando sono in Sicilia dai miei genitori ne faccio delle scorpacciate. Ma anche a casa mia cerco di prepararlo spesso, ogni volta che lo trovo al banco del pesce mi lascio tentare. Questa ricetta è anche veloce da preparare e soprattutto la cottura in forno la preferisco anche perché permette di prepararlo in fretta ma senza sporcare troppo.
Il pesce spada alla siciliana è un  secondo piatto perfetto per una cena saporita. Questa ricetta è quella della mia mamma che lo prepara in maniera eccellente. Tutti i gusti e profumi della mia terra, ci sono tutti: capperi, olive, pomodorini, origano fresco, menta, aglio.... se non ho ancora convinti a provare questa bontà...poco ci manca!

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Waffel senza burro
  • 4.2/5 rating (9 votes)
  • Tempo: 15 min.
  • Complessità: molto facile

Waffel senza burro

Mia figlia adora i waffel, per cui spesso li preparo arricchendoli con yogurt, creme o frutta di qualsiasi tipo. Potete anche accompagnarli con del gelato e della frutta, magari nella stagione estiva, insomma vanno benissimo per qualsiasi occasione, sia per la merenda che per la colazione. Oltretutto si preparano davvero in pochissimo tempo, l'unica cosa indispensabile è ovviamente avere la piastra per waffel. Per cui se avete la piastra non vi resta che provarli, ci va davvero un attimo!

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Cheesecake di ricotta e crema pasticcera alle fragole
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 h +riposo
  • Complessità: media

Cheesecake di ricotta e crema pasticcera alle fragole

La cheesecake alle fragole con ricotta e crema, credo sia il dolce che mi piace di più in assoluto...questa ricetta tra l'altro è una mia creazione, l'ho adattata variando varie ricette provate, finchè non è nata questa ricetta...ed è stato un successone, da subito! L'abbinamento tra ricotta, crema pasticcera e panna lo trovo perfetto. Per trovare il giusto equilibrio ho fatto tanti tentativi e devo dire che adesso la trovo buonissima. Questa cheesecake l'ho preparata per una occasione speciale, una festa tra amici, per cui ho raddoppiato le dosi. La ricetta che vi do è per una tortiera da 22/24 cm. Per chiudere in superficie ho messo uno strato di coulisse alle fragole che ha un profumo ed un gusto davvero golosissimo...non vi resta che provare! Ricetta in collaborazione con Degustabox.it

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Piadina light (impasto con ricotta) senza olio
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Piadina light (impasto con ricotta) senza olio

A chi non piacciono le piadine? a casa mia in frigo non mancano mai giusto, ottime in qualsiasi momento, pranzo o cena, quando di corsa arrivi a casa e non hai niente di pronto. In fretta in padella e si risolve un pasto veloce. Ma....leggendo bene gli ingredienti...ho pensato che forse sarebbe stato meglio prepararle a casa...ed ecco questa fantastica ricetta suggerita da un'amica. Ottima, una vera scoperta! L'impasto rimane morbido e gustoso grazie alla ricotta ed non contenendo nè olio nè strutto è anche leggera....cosa chiedere di più!  Io le ho anche surgelate e quando serve basta scongelarle per circa 10 min. o subito in padella per scaldarle. Poi potete farcirle come volete secondo i vostri gusti, verdure, formaggi, affettati insomma avete l'imbarazzo della scelta! Vi assicuro che sono davvero fantastiche!
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Pancake con yogurt greco lamponi e cioccolato
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Pancake con yogurt greco lamponi e cioccolato

Fare una ricca colazione sappiamo tutti quanto sia importante, poi se oltre ad essere ricca è anche salutare e golosa ancora meglio. Ed eccone un esempio con questi ottimi pancake arricchiti da yogurt greco alla vaniglia, lamponi e semi di chia. Per renderli un po' più golosi ho decorato la superficie con un po' di cioccolato fondente che sappiamo quanto faccia bene al nostro umore...Ottima idea anche per un goloso dessert da gustare a merenda per grandi e piccini. Si prepara davvero in 5 min. e la voglia di qualcosa di buono è subito soddisfatta! Ricetta in collaborazione con Degustabox.
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Coulis di fragole
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: facile

Coulis di fragole

La coulis di fragole è una salsa piuttosto densa che si può usare per guarnire e arricchire dolci, dessert o gelati. Io la uso tantissimo per preparare la cheesecake. La mia coulis è alle fragole che in questo periodo sono davvero dolci, mature e profumate. Per la preparazione di questa coulis ho usato il gelificante ConfetTua Fabbri, contenuto nella Degustabox di aprile.
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Chiffon cake o fluffosa al limone senza olio
  • 4.7/5 rating (3 votes)
  • Complessità: media

Chiffon cake o fluffosa al limone senza olio

Chiffon cake detta anche fluffosa è il classico ciambellone americano soffice e profumato, ad ogni morso sembra di assaggiare una nuvola. Il mio chiffon cake è aromatizzato al limone ed è "per caso" senza olio. Questo "per caso" ve lo devo proprio raccontare....  Avevo tempo fa provato a fare la chiffon cake in un normale stampo e non mi era venuto bene (capita!), così mi sono attrezzata con lo stampo giusto che permette di far riposare il dolce a testa in giù a fine cottura in modo che mantenga tutta la sua sofficità e altezza. Insomma era proprio una sfida tra me e la chiffon cake. Seguo perfettamente la ricetta che più volte mi ero segnata....metto in forno e seguo con trepidazione la fase di lievitazione e mentre soddisfatta lo vedo lievitare...mi si accende la classica lampadina... aiuto...no! ho dimenticato di mettere l'olio! Ormai l'errore è fatto...pazienza! invece quando lo sforno la sorpresa....è ottimo, morbido lievitato benissimo e altissimo. Questa sarà la mia ricetta. Buonissimo, profumato, morbidissimo e ancora più leggero di quello che avevo previsto!

 

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Orecchiette con asparagi e speck
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: facile

Orecchiette con asparagi e speck

Le orecchiette che ho usato per questa ricetta sono davvero squisite, preparate in casa da un'amica che le prepara con le sue mani secondo un'antica ricetta. Ed ecco la ricetta perfetta per un primo piatto gustoso e sfizioso: le orecchiette con asparagi e speck. Asparagi e speck sono un  abbinamento nuovo per me, ma ho voluto provare e devo dire che il risultato è stato eccellente. Ho aromatizzato il piatto con una spruzzata di maggiorana, che gli conferisce aroma e profumo. Ricetta in collaborazione con Degustabox.
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Agretti, uovo in camicia e salsa al parmigiano
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: facile

Agretti, uovo in camicia e salsa al parmigiano

Non vi nascondo che non avevo mai nè preparato nè mangiato gli agretti....e adesso dico anche purtroppo, visto che dopo averli assaggiati per caso in un ristorante li ho subito adorati! La ricetta che vi propongo è esattamente quella che ho provato al ristorante, mi è talmente piaciuta che l'ho replicata, a modo mio ovviamente, visto che non avevo esattamente la ricetta. Ma devo dire che ho ottenuto il risultato che volevo e, soprattutto, visto che è piaciuta tantissimo anche a mia figlia....posso dire di aver aggiunto una nuova verdura a quelle che mangia...e questo non è poco!! Ma ecco...passiamo alla ricetta! Una base di agretti che messi nel piatto simulano la forma di un nido, un uovo semplicissimo in camicia sopra e poi per finire della salsa al parmigiano che arricchisce il piatto. Una golosità assolutamente da provare!
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Cheesecake di crema e formaggio quark alla fragola
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  • Tempo: 1 h +riposo
  • Complessità: media

Cheesecake di crema e formaggio quark alla fragola

Come saprete le cheesecake sono la mia passione, in questo periodo primaverile e poi in quello estivo direi che è il dolce che va di più a casa mia. Ed ecco che le varianti di questo dolce aumentano sul mio blog! Questa cheesecake l'ho preparata con formaggio quark, crema pasticcera e panna, il risultato è una vera golosità. In superficie ho fatto uno strato con una golosa e profumata gelatina alle fragole fresche. La preparazione è un po' lunga, ma non è affatto difficile. Il risultato vi ricompenserà sicuramente!

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