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Patate duchessa saporite
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Patate duchessa saporite

Le patate duchessa sono uno sfizioso e goloso contorno molto decorativo. Ottime per accompagnare piatti a base di carne o pesce.  Per anni ho acquistato le patate duchessa già pronte perchè pensavo fossero difficili da preparare. Poi ho pensato di provare...ed in effetti sono facilissime da preparare....niente di difficile! Semplicemente patate lesse schiacciate amalgamate con parmigiano, tuorli e burro. Una volta pronta, la purea di patate viene trasferita in una sac-à-poche, con bocchetta a stella, con cui si formano dei ciuffetti di purea che a forno formano una croccante crosticina davvero squisita. Queste patate duchessa saporite sono ancora più golose perchè le ho insaporite con il preparato per patate alla contadina di Cannamela contenuto nella Degustabox di marzo. Il Preparato per patate alla contadina, mi ha permesso di rendere questo piatto davvero sfizioso e dal gusto e profumo straordinariamente invitante.

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Insalata di moscardini
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Insalata di moscardini

L'insalata di moscardini è un'ottima ricetta per un antipasto o per un secondo piatto di mare. Sicuramente molto meno famosa dell'insalata di polpo, ma non per questo meno buona. Non vi nascondo che ero andata dal pescivendolo con l'intento di prendere il polpo, ma non avendolo trovato, ho provato a farla con i moscardini. Devo dirvi che il risultato è stato eccellente. Ho accompagnato i moscardini con sedano, patate, pomodorini e olive verdi e nere il piatto oltre ad essere molto colorato e bello da presentare è molto gustoso e saporito e con un profumo di mare davvero ottimo!
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Crema al mascarpone
  • 4.4/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Crema al mascarpone

Una crema golosa, sempre utile per farcire e accompagnare qualsiasi dolce a cominciare dal tiramisù o per accompagnare il pandoro o panettone durante il periodo natalizio..insoma una bontà! Io la uso un po' per tutto anche per farcire una crostata alla frutta o semplicemente al cucchiaio con qualche lampone o mirtilli o altra frutta a piacere. Insomma la preparo davvero in tanti modi, anche perchè a casa mia questa ricetta va alla grande!

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Porridge Overnight (ovvero con riposo notturno)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Porridge Overnight (ovvero con riposo notturno)

Quando arriva la primavera la voglia di rimettersi in forma diventa tanta e la ricerca di ricette salutari anche. Poi visto che la mia colazione, da anni, è a base di fiocchi d'avena, è nata l'idea di preparare il porridge. Avevo già provato il porridge in versione cotto in pentola o al microonde, ma non mi aveva completamente soddisfatta. Ed ecco questa preparazione, il porridge overnight ovvero il riposo in frigo per tutta la notte con aggiunta di yogurt, nella quantità di 1/3 circa, cioè aggiungere il triplo del peso dell'avena in yogurt classico o 0 grassi. Il riposo notturno consente ai lattobacilli di predigerire le fibre dell’avena, rendendo il porridge estremamente digeribile. Poi sta a voi l'arricchimento con frutta o semi vari. Io ho arricchito con kiwi, mirtilli e semi di lino. Ormai il porridge overnight è diventato la mia colazione....mi piace da morire!
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Muffin agli albumi con mirtilli e gocce di cioccolato
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: media

Muffin agli albumi con mirtilli e gocce di cioccolato

Vi capita di avere un po' di albumi in frigo? A me spesso! Soprattutto dopo aver preparato la crema pasticcera o la crema al mascarpone. Cosa fare degli albumi? Certo si possono fare le meringhe, ma per cambiare questi muffin sono un'ottima alternativa. Ideali per la colazione o per la merenda, leggeri e morbidissimi e poi con le gocce di cioccolato e i mirtilli sono anche golosi. La ricetta era da un po' che volevo provarla, trovata in una vecchio ricettario. Devo dire che sono stati molto apprezzati.
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Cheesecake al forno con fragole
  • 4.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 h +riposo
  • Complessità: media

Cheesecake al forno con fragole

La cheesecake credo sia il dolce che in assoluto va di più a casa mia. Se date un'occhiata alle mie ricette ne troverete davvero una gran quantità. Ne preparo davvero per tutti i gusti, con la frutta, con la cioccolata, light, a freddo e con cottura in forno come in questo caso. La cottura in forno, vi permetterà di non usare la colla di pesce ed è più veloce perchè dopo la cottura, una volta raffreddata la cheesecake si può già mangiare. Questa ricetta è stata da me testata tantissime volte, per cui la riuscita è garantita! Dopo la cottura in forno, l'ho decorata con marmellata di fragole e con fragole fresche, che in questo periodo cominciano ad essere davvero dolci e profumate! Non vi resta che provare questa squisitezza!

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Polpette di carne con formaggio e ricotta
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Polpette di carne con formaggio e ricotta

Le polpette di carne si sa che sono proprio un classico, questa variante l'ho preparata mescolando la carne tritata con abbondante formaggio grana di Bella Lodi e ricotta. Sono molto morbide e gustose. Un ottimo secondo piatto da accompagnare con verdure, io li ho accompagnate con insalatina, pomodorini e olive nere. A casa mia sono piaciute davvero tanto....sono andate letteralmente a ruba! Il formaggio che ho usato è il grana di Bella Lodi, un formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.

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Vellutata di ceci con sesamo e erbe aromatiche
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 4 ore
  • Complessità: facile

Vellutata di ceci con sesamo e erbe aromatiche

La vellutata di ceci con sesamo e erbe aromatiche è un primo piatto nutriente e profumato. Sicuramente è un tipico piatto invernale, ma visto che avevo ancora un po' di ceci perché non prepararla? Poi in questi giorni di pioggia primaverile direi che ci sta ancora più che bene! Dopo aver preparato la classica zuppa di ceci, ho frullato con minipimer e poi condito con semi di sesamo, timo e rosmarino. Un primo piatto delizioso, ottimo sia a pranzo che a cena!

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Insalata di riso nero con ceci e peperoni al profumo di menta
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: facile

Insalata di riso nero con ceci e peperoni al profumo di menta

Adoro il riso nero, con cui le insalate vengono davvero squisite, mi piace variare gli abbinamenti e i condimenti! Un'insalata di riso ricca, ottima per le cene a buffet o come antipasto.  Quest'abbinamento con ceci e peperoni è davvero squisito. Il riso integrale aromatico, originario il moro, di Riso Acqua e Sole è davvero squisito e ricco di proprietà benefiche. Questo riso ha un sapore così intenso e corposo che lo si potrebbe mangiare anche senza condimento. Non vi resta che provarlo!

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Biscotti morbidi al cioccolato e mandorle con fiocchi d'avena
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 15 min+ cottura in forno
  • Complessità: facile

Biscotti morbidi al cioccolato e mandorle con fiocchi d'avena

E' primavera e la voglia di rimettersi in forma comincia ad essere tanta, ed ecco che comincio a pensare alle ricette light! Questi biscotti morbidi sono preparati con farina d'avena e fiocchi d'avena e farro. Per renderli un po' golosi ho aggiunto all'impasto poca di crema spalmabile al cioccolato. La superficie l'ho decorata con petali di mandorle, che li rendono appetibili e molto belli da presentare. Sono perfetti per la colazione e la merenda, da inzuppare nel latte o nel caffè sono buonissimi!

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