Una ricetta gustosa che può essere usata sia come antipasto che come contorno. Il ripieno è di ricotta, uovo e poco parmigiano. La preparazione è veloce e semplice.... Un ottimo modo per presentare le zucchine!
Ingredienti
1 kg di zucchine di taglia media - 2 uova - 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato - noce moscata - 200 g di ricotta- sale - pepe
Preparazione
Spuntare e dividere a metà le zucchine in senso trasversale; svuotarle con l’aiuto di un coltello fino a togliere la maggior parte della parte bianca, salarle e metterle con l’incavo verso il basso in uno scolapasta, per 1/2 in modo che perdano un po' d'acqua.
Tritare con il mixer la parte delle zucchine che avete tolto, aggiungere la ricotta, l'uovo e il parmigiano, salare e pepare.Frullate il composto che userete per riempire le mezze zucchine, tranne una che userete per fare delle striscioline di zucchina da mettere sopra le barchette come decorazione.
Cuocere in forno a 200° per circa 40 min. Sono molto saporite e belle da presentare anche per una cena con ospiti come antipasto.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.