Buonissime e semplicissime bruschette al pomodoro arricchite con dei pezzettini di mozzarella. Ottime per un antipasto o per una cena estiva. Piacciono molto anche ai bambini!
Ingredienti
1 kg di pane - 5-6 pomodori medi maturi - 4 mozzarelle - 2-3 spicchi di aglio - 1 ciuffo di basilico - 100 g di parmigiano a scaglie - olio extravergine di oliva e sale e pepe
Preparazione
Sbucciate il pomodoro maturo, sminuzzatelo e riponetelo in una piccola ciotola. Tritate l'aglio e unitelo al pomodoro.
Prendete il basilico e spezzatelo con le mani ed unitelo. Tagliate le mozzarelle a pezzettini piccoli e uniteli al pomodoro.
Aggiungete un pizzico di sale ed olio e mescolate.
Prendete il pane (preferibilmente bianco) e tagliatelo a fette non molto sottili, nè troppo spesse, regolatevi pensando che il condimento che vi sarà riposto sopra deve penetrare ma non gocciolare. Successivamente abbrustolite leggermente le fette di pane sulla piastra o al forno.
Infine, prendete un vassoio da portata, mettete sopra le fette di pane abbrustolito e croccante, e ricopritele con il composto di pomodoro. 9. Su di esse spolverate una abbondante nevicata di pepe macinato fresco e il parmigiano tagliato a scaglie.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.