Le capesante gratinate al brandy sono un ottimo antipasto a base di pesce. Con il gusto del brandy hanno un gusto deciso e un profumo delizioso! Farete un figurone anche in una cena importante!
Ingredienti
2 spicchi di Aglio, circa 200-250 ml di brodo, 8 Capesante, 80 gr. burro, un bicchierino di brandy (circa 30 gr.)
80 g di Pangrattato, Pepe p.b. , 3 cucchiai prezzemolo tritato, sale q.b.
Preparazione
Mescolate in una terrina il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, il pepe, un pizzico di sale, aggiungete l'olio e il brodo quanto basta per ottenere un composto cremoso, né troppo asciutto né troppo liquido.
Staccate i molluschi dal guscio, mettete il burro in padella e fate sciogliere senza farlo bruciare. Unite i molluschi, fate rosolare 2 min poi unite il brandy. Spegnete la fiamma.
Mettete tutte le capesante nel loro guscio e poi mettetele in una teglia, e ricopritele con la farcia che avete preparato e irroratele d'olio.
Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le capesante per almeno 10-15 minuti fino a che la farcia abbia acquisito un bel colorito dorato.
Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde… sono buonissime!
Consiglio: Per far appoggiare bene le capesante senza farle rovesciare, preparate degli anelli con della carta stagnola, serviranno come base per ogni capasanta.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.