Muffin salati velocissimi, molto simili a delle frittatine, ma più sfiziose e gustose grazie allo stracchino primolight che viene messo sia all'interno del muffin che sopra poco prima della fine della cottura, giusto il tempo per farlo sciogliere e renderlo filante! Un'ottima soluzione per preparare un semplice antipasto monoporzione o un secondo piatto. Questo piatto è nato dalla collaborazione con Formaggi Tomasoni.
Ingredienti
6 uova - 4 cucchiai di parmigiano - 200 g di ricotta - 2 cucchiai di farina 00 - 3 cucchiai di olio di semi - sale e pepe q.b.
150 g di stracchino - mentuccia
Preparazione
In una ciotola mettete le uova e sbattetele molto bene con una frusta, aggiungete il parmigiano, la ricotta (io ho usato la ricotta di latte di Formaggi Tomasoni)e la farina, il sale e il pepe e continuate a sbattere, fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
Prendete una teglia per muffin e mettete i pirottini all'interno. (io ho usato i pirottini in silicone). Suddividete il composto nelle formine da muffin, mettete al centro di ogni muffin un cucchiaino di stracchino (io ho usato Stracchino Primolight Formaggi Tomasoni) e fatelo andare all'interno dell'impasto in modo che non si bruci.
Mettete in forno caldo a 180° per 20 min. Quando le frittatine sono pronte togliete un attimo dal forno e mettete un altro cucchiaino di stracchino sulla superficie e passate ancora 1 min in forno in modo che fonda e diventi filante. A fine cottura adagiate su ogni frittatina qualche foglia di mentuccia profumata. Servite su un piatto da portata.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.