Avete mai provato a fare i pancakes salati? Io li faccio spessissimo con un ingrediente sano e gustoso come le zucchine, che sono aggiunte nell'impasto tritate a julienne e a crudo. Con questo piccolo escamotage sono riuscita a far apprezzare le zucchine a mia figlia! Sono uno tira l'altro!
Li potrete servire con quello che volete! Io adoro sempre assaporarli con formaggio (nel mio caso ricotta) e lattughina… sono buonissimi anche con la fesa di tacchino o magari anche gustati anche da soli!
Ingredienti
- 500 gr di zucchine
- 4 uova
- 100 g di ricotta
- 2 cucchiai di farina tipo 00 o di riso
- 1-2 cucchiai di parmigiano a piacere
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire le zucchine e utilizzando l'apposito attrezzo per tritare fatele a julienne. Mettetele a scolare in uno scolapasta con poco sale per circa 1 ora.
Quando le zucchine sono scolate e hanno perso un po' del loro liquido cominciate a preparare i pancakes.
Sgusciare le uova in una capiente ciotola. Sbattere le uova con una frusta con poco sale e una macinata di pepe. Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere una pastella omogenea. Unire le zucchine al composto di uova e amalgamare il tutto.Scaldate una padella antiaderente leggermente unta. Versarvi il composto servendovi di un mestolo piccolo. Se volete farle perfettamente rotonde potete usare una padella apposita per i pancakes oppure usate un coppapasta in acciaio a cerchio versando il composto all'interno del coppapasta.
Pate dorare da un lato poi giratelo e proseguite la cottura anche dall'altro lato. Proseguite fino all'esaurimento di tutto il composto.
Consigli e suggerimenti
Se avete fretta e non volete attendere il tempo di riposo delle zucchine tagliate a julienne potete passare le zucchine in padella antiaderente con un filo d'olio per 5 min.. Perderanno così in fretta parte del loro liquidi. Poi proseguite normalmente con la ricetta.--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.