Le polpette al cavolfiore filanti sono preparate con cavolfiore bollito e un po' di farina di riso e hanno un cuore filante di provola. Sono molto sfiziose e gustose, vanno benissimo come antipasto oppure come secondo piatto. Visto che vengono preparate con la farina di riso sono adatte anche per gli intolleranti al glutine. Sono cotte in padella con poco olio e coperchio per cui non sono neanche particolarmente fritte, non vi resta che provarle!
Ingredienti
1 cavolfiore medio - 2 uova - 40 g di parmigiano grattugiato - 100 g di provola - farina di riso circa 150 g - sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e lavate il cavolfiore. Mettetelo in una pentola con poca acqua e fate cuocere a fuoco basso tenendo il coperchio. Dopo circa 20 min. sarà cotto. Comunque controllate la cottura deve essere morbido, non sfatto. Scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
Quando è freddo mettete il cavolfiore in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo grossolanamente. Salate e pepate e a piacere, aggiungete le uova, il parmigiano e circa 50 g di farina di riso. Se non dovesse bastare potete aggiungere ancora un po' di farina di riso, dipende da quanto da quanto è umido il cavolfiore. Dovete ottenere un impasto abbastanza legato con cui potete fare le polpette.
Preparate un piatto con la farina di riso che avete ancora da parte, preparate le polpette esattamente come preparate quelle classiche. Al centro di ogni polpetta mettete un pezzettino di provola che avrete precedentemente tagliato a dadini. Passate le polpette nella farina di riso. Poi mettetele in padella con poco olio e fatele dorare. Io per non friggerle troppo metto un coperchio. Vengono lo stesso squisite, ma allo stesso tempo non fritte. Se come me adorate il cavolfiore, le troverete squisite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.