Queste barrette ai cereali, frutti rossi e cocco sono ottime per la colazione o come spuntino a metà mattinata o a merenda. Somigliano davvero tanto alle classiche barrette ai cereali in commercio. Sono a base di cereali, fiocchi di avena e frutti rossi essiccati, arricchiti da farina di cocco, il tutto legato insieme esclusivamente dal latte condensato. Per cui non c'è burro, nè uovo nell'impasto. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Le barrette sono molto croccanti e si conservano per qualche giorno chiusi in un contenitore ermeticamente. Un'ottima carica di energia per una pausa sana e golosa!
Ingredienti
- 100 gr di fiocchi di mais (quelli che si usano per la colazione)
- 50 g di fiocchi di avena
- 50 g di farina di cocco
- 50 g di frutti essiccati (tipo mirtilli, gelsi, more o altro)
- 50 gr di cocco
- 200 gr circa di latte condensato
Preparazione
- In un frullatore o nel bimby mettere i fiocchi di mais, i fiocchi di avena. Frullate per qualche secondo. Aggiungete i frutti rossi essiccati, il cocco. Aggiungere il latte condensato fino ad ottenere un impasto compatto e un po’ appiccicoso. Potrebbe anche non volerci tutta la dose del latte condensato. Per cui vi conviene aggiungerlo gradualmente. Frullate per qualche secondo.
- Prendete un foglio di carta da forno abbastanza grande e versate l'impasto di cereali, frutti rossi e cocco. Appoggiate sopra un altro foglio di carta da forno, poi aiutandovi con un mattarello schiacciate sopra l'impasto in modo da ottenere uno strato di circa 2,5 cm di altezza. Dovete schiacciare con forza in modo che l'impasto sia ben compatto. Togliete il foglio di carta da sopra l'impasto. Con un coltello tagliate le barrette di circa 8 cm di lunghezza. Mettete le barrette su una placca da forno, ricoperta da carta da forno. Anche se le barrette non saranno perfette non preoccupatevi, quando saranno cotte avranno la consistenza perfetta, merito del latte condensato!
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, il tempo dipende molto dal forno. Sono cotti quando la superficie assume un colore dorato. Far raffreddare un po’ prima di rimuovere dalla placca.
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