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Antipasti

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Polpette di melanzane
  • 4.1/5 rating (7 votes)
  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di melanzane

Da anni questa ricetta è un mio cavallo di battaglia. E' una ricetta che ho assaggiato da un'amica anni fa e che probabilmente io stessa ho adattato secondo il mio personale gusto. Quando mia figlia era piccola le preparavo per il buffet della festa di compleanno e i bambini invitati ne andavano matti, quando alla fine sentivano che erano fatte di melanzane, si stupivano... già proprio melanzane dicevo! Ho spiegato questa ricetta a tante amiche e mamme.... ed eccola qui adesso, sono sicura che piacerà anche a voi e ai vostri bambini! In genere le mie polpette di melanzane non arrivano a tavola.....perchè finiscono prima, già mentre le preparo! Vanno letteralmente a ruba! Seguite il video per vedere i dettagli della preparazione.

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Caponata di melanzane e peperoni al forno
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 2 h
  • Complessità: facile

Caponata di melanzane e peperoni al forno

La caponata di melanzane e peperoni al forno è una variante gustosa e leggera della classica e tanto amata caponata siciliana. Questa ricetta è l'ideale quando vuoi preparare una abbondante quantità di caponata....la cottura al forno ti risolve il problema di dover cuocere una verdura per volta. Ho fatto una teglia con le melanzane, una con i peperoni e una con le restanti verdure. Poi mescolate tutte insieme per amalgare gusti, sapori...profumi...una bontà! Io ho usato questa ricetta per preparare un'abbondante quantità di caponata che opportunamente surgelata in appositi sacchetti frigo, mi permette di avere la caponata anche fuori stagione!

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Insalata di polpo con sottaceti
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Insalata di polpo con sottaceti

L'insalata di polpo con i sottaceti è un tipico piatto di mare che preparo molto spesso. La preparazione è veloce, a parte la cottura del polpo, il gusto di mare davvero eccellente! Pochissimi gli ingredienti da aggiungere: sottaceti, limone e sedano, qualche fogliolina di prezzemolo e il gusto e la bontà sono assicurati! Essendo un piatto da servire freddo, lo si può preparare in anticipo e tenere in frigo fino al momento di mangiarlo. Per un pranzo o una cena a base di pesce è un ottimo piatto da servire come antipasto. Eccovi la ricetta!
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Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min + riposo
  • Complessità: facile

Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro

Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata alla menta e erba cipollina cotta in forno, farcita con robiola e pomodorini. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare, come formaggio io ho usato la robiola, ovviamente potete usare anche altro formaggio spalmabile a piacere.

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Melanzane in carpione
  • 4.8/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 1 ora + 6-7 ore per marinare
  • Complessità: facile

Melanzane in carpione

La preparazione in carpione è tipica del Piemonte. Le melanzane in carpione sono una variante molto apprezzata delle classiche zucchine in carpione, sicuramente molto estiva perfetta per accompagnare cene fredde, formaggi o come antipasto freddo. Adoro le melanzane, per cui questa ricetta non potevo assolutamente non provarla. Cipolle e melanzane sono gli ingredienti base, il tutto insaporito da salvia profumata e aceto. Bisogna prepararle e lasciarle a riposare qualche ora in frigo in modo che il tutto si insaporisca. Io le ho preparate e chiuse in un barattolo perché posso tenerle comodamente in frigo qualche giorno in più. Vi consiglio di provarle perché sono davvero fantastiche!

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Insalata di riso rosso e quinoa con verdure e wurstell
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: facile

Insalata di riso rosso e quinoa con verdure e wurstell

Con questo caldo mangiare qualcosa di fresco fa davvero piacere, senza rinunciare al gusto e ai piatti salutari ovviamente! Ed ecco che vi propongo questa ottima insalata di cereali integrali (riso integrale, riso rosso e quinoa rossa) che potete preparare in anticipo e gustare al momento della cena. Cereali e verdure di stagione, come le melanzane e le zucchine, sono un ottimo abbinamento. lo la trovo davvero deliziosa, molto ricca di fibre e salutare, senza rinunciare al gusto! Una ricetta molto semplice nella preparazione. Le melanzane e le zucchine sono saltate semplicemente in padella con poco olio, ho aggiunto un wurstell di pollo per dare un tocco di gusto in più. Ricetta in collaborazione con Degustabox.

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Zucchine crude marinate alla menta
  • 4.0/5 rating (5 votes)
  • Complessità: molto facile

Zucchine crude marinate alla menta

Le zucchine crude marinate sono un contorno velocissimo da preparare con verdure di stagione, ottime perchè essendo crude mantengono inalterate tutte le lor proprietà nutritive benefiche di cui sono molto ricche. Potete usarle come contorno per il periodo estivo oppure come antipasto. Ovviamente le zucchine oltre ad essere fresche devono essere piccole e tenere. Io le trovo spesso al mercato magari con il loro fiore ancora attaccato e sono buonissime! Io le ho aromatizzate con delle freschissime foglioline di menta, ma potete condirle anche con aglio o altri gusti a piacere.

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Insalata ai 5 cereali con tonno uova e pomodorini
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min
  • Complessità: facile

Insalata ai 5 cereali con tonno uova e pomodorini

L'insalata ai 5 cereali con tonno, uova e pomodorini è un piatto completo, gustoso, colorato e fresco, ottimo in questo periodo estivo. Io ho usato i cereali misti (orzo, riso, avena, farro e grano) e ho condito con pomodorini, olive nere, tonno grigliato e uova sode. Un'ottima idea per un buffet o come piatto unico per un pranzo o cena fresca. Potete prepararla in anticipo e tenerla al fresco in frigo fino al momento di servire. Ricetta in collaborazione la Degustabox di giugno, dove era contenuto il tonno grigliato Rizzoli usato in questa ricetta.

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Insalata di pasta in barattolo
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Insalata di pasta in barattolo

D'estate l'insalata di pasta è uno dei miei piatti preferiti, si può preparare in anticipo e mangiare quando si vuole. Un'insalata ricca e gustosa con questo caldo è proprio quello che ci vuole. L'idea di presentarla in barattolo è molto carina. Intanto si possono preparare le porzioni giuste per gli ospiti e poi se volete portarla fuori per un pic-nic o al mare è comodissima da servire. Io ho condito la pasta con pomodorini, uovo, wurstell, olive nere, dadini di formaggio, mais e tonno, aromatizzando il tutto con basilico fresco, ottenendo l'insalata di pasta molto ricca e gustosa. Io ho usato le mezze maniche Pezzulo contenute nella Degustabox di giugno.

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Peperoni ripieni con carne e prosciutto
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: facile

Peperoni ripieni con carne e prosciutto

Ottimi come antipasto o come secondo piatto questi peperoni ripieni con carne tritata, dadini di prosciutto cotto e olive nere sono un ottimo piatto estivo. Certo bisogna accendere il forno per la preparazione, ma ai peperoni ripieni in estate non si rinuncia. Si possono cuocere in anticipo e poi scaldarli poco quando è ora di cena. Sarà che adoro i peperoni, ma io li trovo davvero buoni!

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Insalata di riso velocissima
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Insalata di riso velocissima

D'estate l'insalata di riso è uno dei miei piatti preferiti, sia perchè adoro il riso, sia perchè la si può preparare in anticipo e mangiare qualcosa di fresco fa un grande piacere. Un'insalata di riso velocissima da preparare davvero in pochissimi minuti, giusto il tempo di far bollire il riso e le uova. Intanto che il riso bolle io preparo in una ciotola tutto il condimento, che essendo velocissimo appunto faccio giusto con il condiriso, uova sode, wurstell, olive nere e tonno. Un'insalata ricca e gustosa ma allo stesso tempo veloce e con questo caldo è proprio quello che ci vuole!

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Bagels con mousse al salmone
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: media

Bagels con mousse al salmone

Farcire i bagels con la mousse al salmone affumicato è stata un'idea fantastica! Un'ottima ricetta per un antipasto di successo e molto gradito dai miei ospiti. I bagels sono delle ciambelline di pane molto particolare, molto popolare in America. E' generalmente ricoperto dai semi di sesamo o altri semi vari, si gusta sia salato che dolce. La crema al salmone è velocissima e semplicissima da preparare, molto molto golosa! Bastano pochi ingredienti e avrete pronta una crema soffice e spumosa con cui farcire i vostri bagels salati. Un antipasto molto d'effetto e bello da presentare!

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Flan di asparagi con salsa al parmigiano
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: media

Flan di asparagi con salsa al parmigiano

In questo periodo gli asparagi sono di stagione e li trovo al mercato bellissimi e a buon prezzo. Li preparo davvero in tanti modi ma l'idea del flan è perfetta. Il tortino monoporzione  è l’ideale per aprire un pranzo o una cena, leggero e gustoso è un ottimo antipasto che ha conquistato i miei ospiti a cena. E' piaciuto davvero tantissimo, ricevendo tanti apprezzamenti per la sua bontà! Io li ho accompagnati con una salsa davvero golosa preparata con abbondante parmigiano e latte. La ricetta è molto semplice da preparare, inoltre, li potete anche preparare in anticipo e poi aggiungere semplicemente la salsa al parmigiano al momento di servire la cena. 

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Sformatini di patate e prosciutto cotto
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Complessità: facile

Sformatini di patate e prosciutto cotto

Gli sformatini di patate sono dei comodi monoporzione gustosi e morbidi da portare in tavola sia come antipasto o come contorno per accompagnare un piatto di carne. Un morbido impasto a base di patate, uova e prosciutto cotto aromatizzato con  l'ottimo insaporitore Cannamela per patate con erbe aromatiche (contenuto nella Degustabox di maggio).
La preparazione è molto semplice, il gusto e il profumo sono davvero incredibili. Se volete variare il gusto dei tortini, potete aggiungere della pancetta o speck oppure del formaggio. Io li ho preparati semplicemente con prosciutto cotto tritato e abbondante parmigiano ed erano buonissimi!
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Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella

Semplice e veloce da preparare, questo tortino con le melanzane grigliate con mozzarella e uovo sodo e con tanto profumato basilico fresco, è un ottimo piatto estivo molto goloso. Le melanzane vanno semplicemente grigliate, basta comporre a strati gli ingredienti e il tortino è presto pronto. Con la cottura in forno gli ingredienti danno vita a un gusto davvero gustoso.  E' un'ottima soluzione per un piatto unico da gustare per la cena. A casa mia ne vanno matti per cui io lo preparo davvero spesso.

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