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Collaborazioni

Le collaborazioni

Crostata di grano saraceno, mandorle e riso (senza burro e zucchero) con marmellata e fragole
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Crostata di grano saraceno, mandorle e riso (senza burro e zucchero) con marmellata e fragole

Una crostata davvero super squisita, qui a casa è piaciuta tantissimo tanto che finita in un attimo. La frolla è davvero molto particolare e soprattutto segue la mia dieta Naturaldietevg . Una frolla senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare... ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile! Poi il ripieno è fantastico: una marmellata metà di limone e metà di mandarino ( per accontentare i gusti di tutti) che arriva direttamente dalla mia adorata terra (la Sicilia) di Donna Lucrezia e poi le fragole fresche....una vera e propria bontà! Provatela e non vi pentirete! Poi se proprio volete usare lo zucchero vi lascio le dosi anche per usare lo zucchero.
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Pane di grano duro e farina di tipo 1 con lievito madre
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Pane di grano duro e farina di tipo 1 con lievito madre

Ormai qui a casa nessuno riesce a rinunciare al pane fresco e soprattutto al pane fatto in casa con il lievito madre. Questo pane l'ho fatto con la farina di semola di grano duro ( Molino Soprano) e farina di tipo 1, con un'idratazione al 65%. Il risultato è un pane davvero molto gustoso, croccante, molto profumato e molto alveolato. Una vera bontà! Non vi dico che emozione vedere il pane lievitare in forno. Io faccio cuocere su base di pietra lavica, ma anche se avete la pietra refrattaria va benissimo. Vi lascio la ricetta così potete provare anche voi. Mandatemi le vostre foto quando lo preparerete così posso pubblicarle sui miei canali social, mi fa molto piacere!
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Crostatine con crema al mascarpone e mirtilli
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Crostatine con crema al mascarpone e mirtilli

La base di queste crostatine è di pasta frolla rustica con farina di tipo 1 e miele.  Il ripieno davvero particolare: alla base ho messo della marmellata di limoni (potete sostituire con altra marmellata a piacere, ma posso assicurarvi che ci stava benissimo), una crema al mascarpone e yogurt greco e poi dei golosi mirtilli sulla superficie. Una vera e propria bontà! Per questa ricetta ho utilizzato farina di tipo 1 e miele millefiori di Cosedelposto.
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Salame di cioccolato fondente con pistacchi (senza latte, senza burro e senza uova)
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Salame di cioccolato fondente con pistacchi (senza latte, senza burro e senza uova)

Il salame di cioccolato è uno dei miei dolci preferiti di mia figlia, da sempre. In genere preparo la versione classica, ma stavolta volevo fare una versione senza latte senza burro e senza uova, allora ecco l'idea... troppi senza non mi andavano giù ed ecco che il "con" arriva in fretta, il pistacchio è l’ingrediente perfetto per renderlo ancora più buono e goloso!! Inizialmente avevo qualche dubbio su questa ricetta pensando che l’assenza di burro lo rendesse troppo duro, invece devo dirvi che è buonissimo e che come immaginerete è finito in un attimo! Il salame al cioccolato fondente con pistacchio  è croccante e dal sapore intenso. Una vera e propria golosità! Io ho usato i biscotti senza latte e senza uova di Azienda agricola La collina

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Grissini integrali al sesamo con esubero lievito madre
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Grissini integrali al sesamo con esubero lievito madre

Preparare in casa grissini, cracker, snack per la merenda mi piace troppo. In casa ormai sembrano non poterne più fare a meno, tanto sono buoni e tanto piacciono! Poi in effetti non doverli più acquistare mi piace molto e prepararli mi diverte molto. Questi grissini sono rustici con farina di grano duro integrale e farina di tipo 1 e sesamo. I grissini al sesamo sono talmente buoni e croccanti che sono uno tira l'altro. Si conservano anche per una settimana in un normalissimo sacchetto del pane.... ma ho i miei dubbi che possano durare così tanto! Vi ho messo tra i consigli anche le dosi per prepararli con il lievito di birra, nel caso non aveste il lievito madre. Io ho usato la farina di grano duro del Molino soprano
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Arancini riso
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Arancine di riso con salsiccia e formaggi di capra

Da siciliana adoro le arancine o gli arancini che dir si voglia in maniera esagerata. Quando vado in Sicilia ne faccio delle belle scorpacciate, ma spesso le preparo anche a casa. uesto è uno dei piatti che mi riesce meglio e che preparo su richiesta di amici e parenti!!! Di solito preparo le classiche arancine al ragù, ma stavolta per la sfida che mi ha lanciato Sisagro con la sua #sisagrobox ho voluto realizzare una ricetta diversa, molto particolare con i formaggi di capra che ho abbinato con un semplice ragù in bianco di salsiccia. Questa ricetta è piaciuta tantissimo qui a casa mia, tanto che ho già gli ordini degli amici che le vogliono provare! Se volete acquistare anche voi la Sisagrobox, con i prodotti di capra, il riso Carnaroli e l'olio d'oliva, la potete trovare sulla loro pagina Facebook approfittate del codice sconto RICETTECONGUSTO quando fate l'acquisto.


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Pasta frolla rustica al miele
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  • Tempo: 15 min. + riposo
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Pasta frolla rustica al miele

Ormai di impasti di pasta frolla ne ho provati davvero tanti, ma questo mi mancava: pasta frolla rustica al miele. Ho preparato questa pasta frolla con farina di tipo 1 e al posto dello zucchero ho utilizzato il miele millefiori. E' riuscita perfettamente, un gusto equilibrato e una riuscita davvero ottima. Sono sicura che utilizzerò questa pasta frolla rustica al miele molto spesso! Se ne preparate una dose eccessiva, niente paura, potete conservarla in frigo ed utilizzarla entro 2 giorni. Si può utilizzare sia per preparare i biscotti che le crostate. Per questa ricetta ho utilizzato farina di tipo 1 e miele millefiori di Cosedelposto.
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Pizza sfincione siciliano (alla mia maniera)
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Pizza sfincione siciliano (alla mia maniera)

E voi l’avete mai assaggiato lo sfincione siciliano? A dire il vero non so di preciso se questa sia la ricetta classica.  Questa è la ricetta che faceva sempre la mia nonna... una pizza alta e soffice con acciughe, sugo con cipolle e sulla superficie formaggio grattugiato e pangrattato... vi ho detto abbastanza per farvi venire l’acquolina in bocca? Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli.
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Timballo di riso al forno alla siciliana
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Timballo di riso al forno alla siciliana

Il timballo di riso al forno alla siciliana è una vera e propria specialità della mia terra d'origine, uno di quei piatti a cui sono molto legata affettivamente. La mia nonna la domenica lo preparava molto spesso e molto spesso (per non dire ogni domenica!) io ero a pranzo da lei! Un piatto che si prepara in anticipo, anche il giorno prima, con ragù di carne, uova sode, formaggio e piselli (che io non ho messo perchè a casa mia non tutti li mangiano). Una porzione è un vero e proprio piatto unico di un'incredibile bontà difficile da dimenticare! io ho usato il riso del "Il Buon Riso".

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Orecchiette di grano arso con zucca e salsiccia
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Orecchiette di grano arso con zucca e salsiccia

Un primo piatto cremoso, gustoso e veloce a preparare. Adoro la zucca, avendone in abbondanza trovo sempre nuove idee per preparare dei piatti gustosi, questo piatto è un abbinamento che mi ha soddisfatto davvero molto. Le orecchiette al grano arso sono una vera e propria specialità di Molino Bongermino. Un tipo di pasta che vi consiglio assolutamente di provare, ha un gusto davvero fantastico. La zucca saltata in padella con la salsiccia sbriciolata, un po' di panna per amalgamare il tutto e buon appetito!
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Plumcake all'arancia e gocce di cioccolato
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  • Tempo: 20 min. + cottura
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Plumcake all'arancia e gocce di cioccolato

Presentare un bel plumcake per colazione ha sempre un suo perchè! L'impasto è uno dei più semplici e veloci, come quello di una classica torta con succo di arancia. La riuscita è perfetta, l'ho preparato già tante volte e ogni volta a casa ha sempre il suo effetto wow! Gli ingredienti sono davvero semplici e genuini: un succo di arancia, uova, farina e olio di semi, il tutto arricchito e impreziosito da golose gocce di cioccolato fondente, che lo rendono anche particolarmente apprezzato dai più golosi e anche dai bambini. La sua morbidezza vi stupirà. Vi spiego anche come ottenere il classico solco centrale tipico del plumcake... curiosi? Insomma non vi resta che prepararlo! Io ho usato uno dei succhi naturali prodotti dall'azienda agricola "La collina", il succo all'arancia.

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Chiffon cake gocce di cioccolato e crema al tiramisù
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Chiffon cake gocce di cioccolato e crema al tiramisù

Ormai da quando ho preso il primo stampo di chiffon ne ho preparate tantissime. Ne ho provate davvero per tutti i gusti!  Questa con le gocce di cioccolato a casa mia va sempre alla grande già solo e semplicemente così, poi con la crema al tiramisù è una vera e propria golosità tutta da gustare! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete. Io ho usato la crema tiramisù Nonna Anita (ricetta in collaborazione con Degustabox).

 

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Crostata con crema pasticcera, marmellata e mirtilli
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Crostata con crema pasticcera, marmellata e mirtilli

Per il compleanno di un familiare, volevo preparare una crostata speciale ed ecco che è arrivata questa golosa crostata. Dopo aver creato la base di pasta frolla, facendo cottura in forno alla "cieca" si riempie direttamente di crema pasticcera, si ricopre di marmellata e infine  si passa alla decorazione. La decorazione con i mirtilli freschi e biscottini di frolla è molto semplice, ma d'effetto allo stesso tempo! Voi potete ovviamente decorare anche in maniera più veloce, magari solo con la frutta. Per questa ricetta ho utilizzato  la marmellata con Ciliegie, rabarbaro e carote nere della Valfrutta contenuta nella Degustabox di gennaio.

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Peperoni arrostiti al forno con uovo e acciughe
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Peperoni arrostiti al forno con salsa tonnata light e acciughe

I peperoni arrostiti con salsa tonnata sono un ottimo antipasto da portare in tavola in qualsiasi periodo. Se amate i peperoni non potete non provare questa ricetta che vi conquisterà. Intanto bisogna arrostire i peperoni. Ognuno ha il suo metodo, io li faccio arrostire interi nel forno coperti con carta stagnola. Poi si prepara la salsa tonnata con cui si condiscono i peperoni. Io ho usato un formaggio light al posto della maionese, il gusto è altrettanto ottimo, ma la salsa è sicuramente più leggera! Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli

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Brioches con cuore al cioccolato
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Brioches con cuore al cioccolato

Avevo da tanto in mente di rifare le brioches, ma stavolta avevo una ricetta classica con burro e latte nell'impasto, una di quelle ricette che tieni custodite un po', pensando di farle al momento giusto. Ma all'interno cosa metto? marmellata, crema, ma no... le farò con un cuore goloso, cioccolatoso! Allora ho nascosto un quadratino di cioccolato, non uno qualsiasi ma un cioccolatino Witor's con cioccolato extra fondente biologico al 72%. In effetti il risultato mi ha soddisfatta parecchio, queste brioches sono proprio buone, soffici, fragranti e super golose!
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