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Zucchina lunga o
  • 3.5/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Zucchina lunga o "cucuzza longa" siciliana in umido

La zucchina lunga in dialetto siciliano chiamata "cucuzza longa" cresce su una una pianta rampicante di cui si mangiano anche le foglie molto tenere e vellutate chiamate "tenerumi". E' una verdura che adoro in maniera esagerata, in estate ne mangerei davvero tutti i giorni, il problema reale è che qui a Torino raramente si trova. Quando dal mio fruttivendolo la vedo ovviamente la prendo al volo, poi quando vado in vacanza dai miei per fortuna ne faccio la cura (non esagero, ne mangio tantissima!). In Sicilia si prepara in vari modi, tra cui con la pasta lunga spezzata, ma la ricetta che più adoro è questa che vi lascio qui.
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Cipolle gratinate al forno
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Cipolle gratinate al forno

Per una cena veloce e decisamente gustosa vi suggerisco questa ottima ricetta, che potrei definire anche light vista la cottura in forno con pochissimo olio. Vi assicuro che le cipolle gratinate al forno sono squisite e molto gustose! La preparazione è anche molto veloce e semplice...ottime come contorno per accompagnare un piatto di carne, oppure del formaggio fresco. Provatele sono davvero squisite...a casa mia sono andate a ruba. Io ho utilizzato un tipo di cipolle che mi ha consigliato il mio fruttivendolo cioè le cipolle d'Acquaviva, sinceramente è la prima volta che le provo ma le ho trovate davvero squisite. La cipolla di Acquaviva è molto dolce, un po' appiattita e ha un peso di circa 500 grammi. In effetti con una cipolla ho riempito un'intera placca del forno. Se non trovate queste cipolle ovviamente potete provare con altre cipolle, importante che siano un po' dolci e grandi.

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Crumble croccante di verdure con nocciole e mandorle
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Crumble croccante di verdure con nocciole e mandorle

State cercando un'idea particolare per un contorno gustoso? questa è proprio l'idea giusta! Un contorno ricco di verdure che dopo un primo rapido passaggio in padella vengono riunite in teglia o pentola da forno (io ho usato la casseruola Risolì adatta per il forno) e alternate con un crumble di crostini, nocciole e mandorle. Una vera delizia arricchita dal profumo delle erbe aromatiche come il timo, il basilico e la maggiorana. Io lo adoro e spesso lo faccio anche come secondo piatto, perché in effetti oltre alle verdure ci sono anche le patate, il parmigiano  e la frutta secca che lo rendono un piatto completo.
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Fave aglio e menta
  • 5.0/5 rating 1 vote

Fave aglio e menta

Una ricetta che mi lega tanto alla mia terra, alla mia città d'origine cioè Marsala. Questa ricetta è una di quelle ricette che mia mamma prepara tutti gli anni nel periodo in cui le fave sono tenere. Ma visto che io vivo lontana e sapendo che io adoro questo piatto mia mamma surgela le fave e anche d'estate, quando sono a casa dei miei, me le prepara.... eh già le mamme sanno sempre come coccolarci, anche quando non abbiamo più l'età! La ricetta è semplice e gustosa, un abbinamento di gusti forti che insieme danno vita ad un piatto che è una vera prelibatezza per me. Un piatto che si può mangiare sia come antipasto che come contorno, ma anche un piatto rustico che viene servito nei buffet oppure per le scampagnate.
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Insalata di cavolfiore tonno e olive nere
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: facile

Insalata di cavolfiore tonno e olive nere

Una ricetta semplice, veloce e ottima sia come contorno che come antipasto. L'insalata di cavolfiore si prepara in modo tempo, si può anche preparare in anticipo e averla pronta quando serve. Anzi se viene preparata in anticipo è anche più gustosa. Se come me amate il cavolfiore non potete non provarla. Il cavolfiore in cottura deve rimanere croccante, cioè dovete cuocerlo per il tempo necessario affinché non si rompa quando lo condirete con il tonno e la maionese.

 

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Patate Duchessa con patate viola
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Patate Duchessa con patate viola

Le patate duchessa sono uno sfizioso e goloso contorno molto decorativo. Ottime per accompagnare piatti a base di carne o pesce.  Qualche giorno fa ho acquistato delle patate viola in montagna, allora perchè non provare le patate duchessa anche con le patate viola? Saranno diverse nel gusto oppure no? In realtà io le ho trovate molto simili o se non addirittura uguali, ma l'effetto colore è davvero particolare e bello da presentare. Provatele, vedrete che piaceranno molto!

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Cavolfiore al forno
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Cavolfiore al forno

Una ricetta semplice e gustosa. Una ricetta che nella sua semplicità vi stupirà per il suo gusto: cavolfiore al forno. Cavolfiore, sale, pepe e una spruzzata di olio.... tutto qui? Sì! La cottura al forno permette al cavolfiore di conservare tutto il suo gusto. Il cavolfiore non va assolutamente bollito, ma solo tagliato a fette sottili. Basta tagliare il cavolfiore in 4 e poi affettatelo cercando di fare fettine sottili di 1/2 cm di spessore. Un ottimo contorno per accompagnare piatti di qualsiasi tipo.

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Caponata di melanzane e peperoni al forno
  • 5.0/5 rating (4 votes)
  • Tempo: 2 h
  • Complessità: facile

Caponata di melanzane e peperoni al forno

La caponata di melanzane e peperoni al forno è una variante gustosa e leggera della classica e tanto amata caponata siciliana. Questa ricetta è l'ideale quando vuoi preparare una abbondante quantità di caponata....la cottura al forno ti risolve il problema di dover cuocere una verdura per volta. Ho fatto una teglia con le melanzane, una con i peperoni e una con le restanti verdure. Poi mescolate tutte insieme per amalgare gusti, sapori...profumi...una bontà! Io ho usato questa ricetta per preparare un'abbondante quantità di caponata che opportunamente surgelata in appositi sacchetti frigo, mi permette di avere la caponata anche fuori stagione!

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Melanzane a scacchiera grigliate in forno con erbe provenzali
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera grigliate in forno con erbe provenzali

Cercate un'idea veloce e particolare per grigliare le melanzane al forno? Eccovi questa...sono deliziose e velocissime da preparare a parte il tempo che devono stare nel forno. Il vostro lavoro di preparazione è davvero minimo, il resto lo fa il forno! Le melanzane a scacchiera grigliate in forno sono un'ottima idea per un contorno molto bello da presentare. Io ho usato pochissimo olio, perché a parte la linea non amo le preparazione troppo unte, ma ovviamente voi potete regolarvi come più gradite. Le erbe provenzali con cui le ho insaporite faranno il resto, perché durante la cottura sprigionano un odore davvero invitante e donano alle melanzane un gusto davvero squisito!! Provare per credere!
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Peperoni e cipollotti in agrodolce
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Complessità: facile

Peperoni e cipollotti in agrodolce

Amo i peperoni in agrodolce e in estate li preparo spessissimo. In questi giorni dalla mia fruttivendola di fiducia ho visto dei cipollotti freschissimi e non ho resistito, li ho acquistati. Ecco come è nato questo gustosissimo abbinamento: peperoni e cipollotti. Devo dire che oltre ad aver soddisfatto tutti a casa, è piaciuta tantissimo anche a me! Il gusto dei cipollotti è davvero una bontà, con i peperoni poi...il massimo! Un ottimo contorno per accompagnare un piatto di carne o semplicemente un piatto tutto da gustare così com'è, magari da mangiare insieme ad una bella fettina di pane fresco.
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Melanzane in carpione
  • 4.8/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 1 ora + 6-7 ore per marinare
  • Complessità: facile

Melanzane in carpione

La preparazione in carpione è tipica del Piemonte. Le melanzane in carpione sono una variante molto apprezzata delle classiche zucchine in carpione, sicuramente molto estiva perfetta per accompagnare cene fredde, formaggi o come antipasto freddo. Adoro le melanzane, per cui questa ricetta non potevo assolutamente non provarla. Cipolle e melanzane sono gli ingredienti base, il tutto insaporito da salvia profumata e aceto. Bisogna prepararle e lasciarle a riposare qualche ora in frigo in modo che il tutto si insaporisca. Io le ho preparate e chiuse in un barattolo perché posso tenerle comodamente in frigo qualche giorno in più. Vi consiglio di provarle perché sono davvero fantastiche!

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Zucchine crude marinate alla menta
  • 4.0/5 rating (5 votes)
  • Complessità: molto facile

Zucchine crude marinate alla menta

Le zucchine crude marinate sono un contorno velocissimo da preparare con verdure di stagione, ottime perchè essendo crude mantengono inalterate tutte le lor proprietà nutritive benefiche di cui sono molto ricche. Potete usarle come contorno per il periodo estivo oppure come antipasto. Ovviamente le zucchine oltre ad essere fresche devono essere piccole e tenere. Io le trovo spesso al mercato magari con il loro fiore ancora attaccato e sono buonissime! Io le ho aromatizzate con delle freschissime foglioline di menta, ma potete condirle anche con aglio o altri gusti a piacere.

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Sformatini di patate e prosciutto cotto
  • 3.8/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Complessità: facile

Sformatini di patate e prosciutto cotto

Gli sformatini di patate sono dei comodi monoporzione gustosi e morbidi da portare in tavola sia come antipasto o come contorno per accompagnare un piatto di carne. Un morbido impasto a base di patate, uova e prosciutto cotto aromatizzato con  l'ottimo insaporitore Cannamela per patate con erbe aromatiche (contenuto nella Degustabox di maggio).
La preparazione è molto semplice, il gusto e il profumo sono davvero incredibili. Se volete variare il gusto dei tortini, potete aggiungere della pancetta o speck oppure del formaggio. Io li ho preparati semplicemente con prosciutto cotto tritato e abbondante parmigiano ed erano buonissimi!
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Patate duchessa saporite
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Patate duchessa saporite

Le patate duchessa sono uno sfizioso e goloso contorno molto decorativo. Ottime per accompagnare piatti a base di carne o pesce.  Per anni ho acquistato le patate duchessa già pronte perchè pensavo fossero difficili da preparare. Poi ho pensato di provare...ed in effetti sono facilissime da preparare....niente di difficile! Semplicemente patate lesse schiacciate amalgamate con parmigiano, tuorli e burro. Una volta pronta, la purea di patate viene trasferita in una sac-à-poche, con bocchetta a stella, con cui si formano dei ciuffetti di purea che a forno formano una croccante crosticina davvero squisita. Queste patate duchessa saporite sono ancora più golose perchè le ho insaporite con il preparato per patate alla contadina di Cannamela contenuto nella Degustabox di marzo. Il Preparato per patate alla contadina, mi ha permesso di rendere questo piatto davvero sfizioso e dal gusto e profumo straordinariamente invitante.

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  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

"Qualeddu" fritto

Il "qualeddru” (come è detto in siciliano nel trapanese) è una verdura che cresce spontanea nelle campagne. In italiano è detto cavolicello. Questa pianta cresce allo stato selvatico in alcune aree dell'Italia centro-meridionale e particolarmente in Sicilia. E’ buono fritto come contorno…ha un sapore amarognolo, ma un profumo e un gusto molto particolare. Accompagnato con qualche goccia di limone è un ttimo contorno. Qui a Torino purtroppo non lo trovo, per fortuna ogni tanto mia mamma mi manda un pacco a sorpresa....e non si dimentica di mettermi anche il "qualeddru", sa quanto lo adoro!

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