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Dolci e dessert

Torta versata con crema alla ricotta e arancia caramellata
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  • Tempo: 60 min.
  • Complessità: media

Torta versata con crema alla ricotta e arancia caramellata

Ho già fatto altre ricette con il sistema della torta versata, in pratica l'impasto viene suddiviso in due: una parte viene cotta subito, poi si versa la farcitura e poi sopra la restante parte di impasto. Poi si rimette il tutto di nuovo in forno. Il ripieno della torta praticamente cuoce insieme all'impasto e viene catturata all'interno potrei dire! Questo significa che anche il gusto diventa un tutt'uno. Questa torta versata con crema di ricotta e arancia caramellata ha davvero una super farcitura, vi consiglio di provarla è una delizia!
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Plumcake al limone glassato
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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Plumcake al limone glassato

Presentare un bel plumcake per colazione ha sempre un suo perché! L'impasto è uno dei più semplici e veloci. La riuscita è perfetta, l'ho preparato già tante volte e ogni volta a casa ha sempre il suo effetto wow! Gli ingredienti sono davvero semplici e genuini: un succo di limone e acqua. La sua morbidezza vi stupirà. Vi spiego anche come ottenere il classico solco centrale tipico del plumcake... curiosi? 
Alla fine per renderlo ancora più goloso l'ho anche ricoperto con una glassa al limone, ma se lo volete semplice potete anche evitare la glassatura sarà ottimo lo stesso.

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Panna cotta con melagrana, amaretti e perle di aceto balsamico
  • 0.0/5 rating (0 votes)
  • Tempo: 20 min. + riposo
  • Complessità: media

Panna cotta con melagrana, amaretti e perle di aceto balsamico

La panna cotta al melograno, amaretti e perle di aceto balsamico è una ricetta sorprendente, bellissima presentazione e un gusto squisito. Visto l'avvicinarsi delle feste natalizie ho pensato a questa forma a stella, ma ovviamente potete optare per la classica forma.
La ricetta della panna cotta è quella base, fatta e rifatta mille volte, una panna cotta classica arricchita da melograno, amaretti sbriciolati e delle perle nere di aceto balsamico. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della panna e il gusto asprigno del melograno e dell'aceto balsamico dà vita ad una gusto che potrei definire davvero sublime!
La ricetta è nata dalla collaborazione con Puro & Scuro Aceto Balsamico Modena IGP
io sono sicura che a rifarò per le feste di Natale, è un'ottima idea per i pranzi o le cene di festa!

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Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi
  • 4.7/5 rating (6 votes)
  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: media

Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi

La sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi è un dolce ideale per la colazione, un cuore di frutta e ricotta fanno di questo dolce una vera golosità! Croccante all'esterno e morbido e dolce all'interno, impreziosita da golose scaglie di cioccolato fondente. La varietà di pere che vi consiglio di usare è la nashi, un tipo di pera che somiglia esternamente molto alla mela, ma con un gusto di pera dolce e croccante allo stesso tempo. Dovete assolutamente provarla, vi assicuro la sua riuscita!

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Crostata di ricotta
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Crostata di ricotta

La crostata di ricotta è uno dei dolci tipici siciliani. La base di frolla e il ripieno di ricotta aromatizzata con cannella e buccia di limone, arricchita da cioccolato fondente a pezzettini. La ricetta è della mia mamma. Il ripieno è praticamente uguale a quello che si usa per farcire i cappiddruzzi di ricotta marsalesi. Io adoro la crostata di ricotta sarà perchè il gusto mi riporta sempre un po' nella mia terra, un po' perchè la ricotta è uno degli ingredienti che uso di più in cucina. Dovete assolutamente provarla!

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Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: media

Ciambella al farro e ricotta con melagrana e gocce di cioccolato

Questo è il periodo dei frutti autunnali e tra questi i melograni che a casa mia vanno a ruba, mia figlia li adora...Allora da qui l'idea di preparare una nuova ricetta, con ingredienti genuini e salutari, ma anche golosa....ecco come è nato l'abbinamento tra il melograno e le gocce di cioccolato, una vera delizia! Anche per l'impasto di base ho abbinato due farine particolari, la farina di farro e la maizena con la ricotta, un impasto che vi stupirà, morbido, gustoso e senza aggiunta di burro. Non vi resta che provare questa mia bella e golosa ricetta!
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Ciambella al cappuccino e gocce di cioccolato
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  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: molto facile

Ciambella al cappuccino e gocce di cioccolato

La colazione per me è il momento più rilassante e più bello della giornata... la mia colazione preferita è con un bel cappuccino caldo con una schiuma bella densa e un goloso dolce fatto in casa! La mia ciambella al cappuccino e gocce di cioccolato è super golosa e morbidissima... qui a casa mia è uno dei dolci per la colazione per eccellenza!
La ciambella con cappuccino e gocce di cioccolato si prepara davvero in pochissimo tempo. Vi spiego anche come non far sciogliere le gocce di cioccolato e come non farle andare tutte sul fondo. A casa mia ha vita breve, ma se volete potete conservarla anche 2/3 giorni sotto la classica campana di vetro, mantiene la sua morbidezza senza problemi.

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Crostata o crostatine di grano saraceno con crema frangipane e more
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h + cottura in forno
  • Complessità: media

Crostata o crostatine di grano saraceno con crema frangipane e more

Una vera scoperta! La crostata con crema frangipane è un dessert dalla consistenza unica e friabile, ideale come pausa pomeridiana dolce da accompagnare magari ad un buon tè. Una rustica pasta frolla di grano saraceno racchiude un cuore di crema frangipane e tante succose more che in cottura assumono l'aspetto di marmellata. Il dolce non contiene glutine in quanto ho usato solo farine consentite. Il risultato è una torta dall'aroma davvero particolare. Si può conservare per 4/5 giorni senza perdere la sua bontà! Potete anche preparare una frolla classica se non volete usare la versione con grano saraceno.

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Muffins senza glutine  ai mirtilli
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  • Tempo: 1/2 h + cottura
  • Complessità: facile

Muffins senza glutine ai mirtilli

Questi muffin con farina di riso, maizena e fecola con tantissimi golosi mirtilli sono un'ottima colazione golosa anche per chi non può o non vuole assumere glutine. Sono leggeri, morbidi e tanto golosi. si preparano davvero in un attimo e rendono la tua colazione perfetta... insomma come iniziare bene la giornata! Inzuppati nel latte sono perfetti, per la merenda sono l'ideale e anche per completare la cena con qualcosa di buono sono buonissimi. Li prepariamo?
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Ciambella al cioccolato e pere con farina di castagne (senza glutine)
  • 0.0/5 rating (0 votes)
  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: facile

Ciambella al cioccolato e pere con farina di castagne (senza glutine)

La ciambella con farina di castagne, cioccolato e pere è un dolce tipicamente autunnale che preparo sia per la colazione che per la merenda, è perfetta da inzuppare nel latte o nel thè.  L'impasto rimane morbido perchè contiene lo yogurt, il cioccolato la rende sicuramente molto golosa. Inoltre contenendo farina di castagne e fecola non contiene glutine ed è adatto per chi segue una dieta senza glutine. Io l'ho arricchita con delle golose fettine di pera che la rendono ancora più morbida e autunnale. A casa mia ha vita breve, ma se volete potete conservarla anche 2/3 giorni sotto la classica campana di vetro, mantiene la sua morbidezza senza problemi. 

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Panbrioche con panna e lamponi
  • 0.0/5 rating (0 votes)
  • Complessità: media

Panbrioche con panna e lamponi

Dopo la ricetta del Panbrioches con cocco e cioccolato fondente ecco questa versione altrettanto golosa con panna e lamponi. Questa ricetta è nata come variante della precedente... perchè quando un impasto funziona non posso non replicarlo. Ho iniziato facendo l'impasto, poi il resto è venuto un pò per caso...  ho messo all'interno un po' di panna liquida per dolci e dei succosi lamponi... così è nato questo panbrioche che è stato un vero successo, ottimo sia per colazione che per la merenda. Io l'ho preparato con il lievito madre, ma vi lascio anche le dosi indicative anche per il lievito di birra. Se le provate fatemi sapere in modo da essere certa che siano corrette.
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Crostata rustica con mele e nocciole
  • 4.5/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Complessità: media

Crostata rustica con mele e nocciole

La crostata con mele e nocciole è un dolce classico che preparo tutti gli anni in autunno. Cosa c'è di più buono di una semplice crostata con frolla al grano saraceno, tante mele all'interno che in cottura diventano quasi una crema, ma che rimane croccante grazie alle nocciole tritate grossolanamente? Io la adoro! Prepararla è semplicissimo, la pasta frolla potete ovviamente usare quella che più vi piace, io ho usato quella senza glutine al grano saraceno che è una di quelle che faccio spessissimo. La prepariamo che ne dite?  

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Girelle di panbrioche al burro, cioccolato e nocciole
  • 0.0/5 rating (0 votes)
  • Complessità: media

Girelle di panbrioche al burro, cioccolato e nocciole

Dopo il successo delle girelle brioches ai mirtilli, ho voluto provare un'altra variante golosa per queste girelle. Non volevo usare la solita crema al cioccolato e nocciole e allora ecco l'idea golosa: ho fatto una crema al burro e cacao, ho aggiunto dell'olio di nocciole e della granella di nocciole e il risultato è stato fantastico! Le girelle al burro, cacao e nocciole sono molto invitanti e golose, fanno veramente gola. L'impasto morbido e soffice e la superficie croccante e golosa le rendono veramente una bontà perfetta per la colazione o la merenda. Provatele e vedrete che bontà!



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Muffins noci, pere e gocce di cioccolato con crumble alle noci
  • 0.0/5 rating (0 votes)
  • Tempo: 1/2 h + cottura
  • Complessità: facile

Muffins noci, pere e gocce di cioccolato con crumble alle noci

I muffins a casa mia vanno sempre tantissimo, sono ideali per la colazione e ci danno la possibilità di regolarci con le proporzioni, che non è da poco. Questa ricetta è una variante dei muffins con pere e gocce di cioccolato, ho voluto dare un tocco ancora più autunnale aggiungendo le noci e poi... sulla superficie un crumble di noci che dona croccantezza e gusto a questi morbidi muffins. Si preparano davvero in pochissimo tempo e il risultato è eccellente! Ottimi anche per i bambini che adorano i dolci con il cioccolato, ma con questi riuscirete a fargli mangiare anche un po' di frutta, perfetti per la merenda o inzuppati nel latte a colazione non vi dico che goduria, insomma ogni occasione è quella giusta! 

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Crostata di grano saraceno e di riso integrale con crema tiramisù e mele
  • 4.2/5 rating (6 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Crostata di grano saraceno e di riso integrale con crema tiramisù e mele

Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, non la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciali, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Un impasto con tre farine: la farina di grano saraceno, la farina di riso e la fecola. Il ripieno è molto goloso formato da una crema al mascarpone, quella che si usa per preparare il classico tiramisù, e tante mele, un ripieno che ho già usato in altre mie ricette e che adoro in modo particolare. Il risultato una vera delizia!!
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