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Ricette siciliane

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Fave aglio e menta

Una ricetta che mi lega tanto alla mia terra, alla mia città d'origine cioè Marsala. Questa ricetta è una di quelle ricette che mia mamma prepara tutti gli anni nel periodo in cui le fave sono tenere. Ma visto che io vivo lontana e sapendo che io adoro questo piatto mia mamma surgela le fave e anche d'estate, quando sono a casa dei miei, me le prepara.... eh già le mamme sanno sempre come coccolarci, anche quando non abbiamo più l'età! La ricetta è semplice e gustosa, un abbinamento di gusti forti che insieme danno vita ad un piatto che è una vera prelibatezza per me. Un piatto che si può mangiare sia come antipasto che come contorno, ma anche un piatto rustico che viene servito nei buffet oppure per le scampagnate.

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Tempo: 2 ore
Complessità: media

Composta di mele, limoni e cannella

Adoro tutte le composte , qualsiasi gusto! Le trovo ottime sia per la colazione che per la merenda oppure per farcire un'ottima crostata. La composta di mele, limoni e cannella è la prima volta che la preparo, ma ormai fa parte delle mie colazioni tutte le mattine da quando l'ho fatta. La frutta che rimane abbastanza a pezzi, soprattutto il limone e il profumo di cannella la rendono davvero particolare, io ormai ne sono dipendente!

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Carciofi ripieni alla siciliana al forno con patate

La ricetta dei carciofi alla siciliana o carciofi con il tappo è una ricetta tipica della mia regione d'origine, io ovviamente mi sono rifatta alla versione che fa la mia mamma. Pensare che da piccola non li volevo neanche assaggiare, chissà perchè poi..... adesso ne mangerei tutti i giorni! I carciofi dopo una rapida sbollentata vengono riempiti all'interno con un ripieno di pane raffermo e altro condimento come capperi, alici, parmigiano o pecorino, poi il tutto viene racchiuso dall'uovo sbattuto che in padella forma il cosiddetto tappo. Io li ho serviti con patate al forno, ma si possono accompagnare anche con insalata o altre verdure. La preparazione non è per niente difficile, anzi una volta capito come riempirli e fare il tappo vedrete che sarà facile. Porterete in tavola un piatto davvero gustoso e invitante. Ricetta in collaborazione con Degustabox e Rizzoli Emanuelli

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Marmellata di mele cotogne

Adoro tutte le marmellata, qualsiasi gusto! Le trovo ottime sia per la colazione che per la merenda oppure per farcire un'ottima crostata. La marmellata di mele cotogne è la prima volta che la preparo, quest'anno i miei genitori mi hanno regalato delle ottime mele cotogne direttamente dal loro albero di cotogno. E allora potevo non fare la marmellata? eh no! Ho seguito la ricetta che ho trovato su un ricettario bimby e devo dire che è riuscita perfettamente!!

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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini

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Complessità: facile

Fettuccine al pesto di mandorle e pomodorini saltati

Un pesto di mandorle e basilico come si prepara nel trapanese e pomodorini maturi sono gli ingredienti principali di questo gustoso primo piatto. Il pesto di mandorle e basilico è una variante del pesto alla genovese, dal gusto molto deciso e aromatico. Le mandorle sostituiscono i pinoli del classico pesto, il pecorino dà gusto e il basilico con tutto il suo aroma lo rende profumato. I pomodorini vengono velocemente saltati in padella per qualche minuto, conservando il loro gusto di pomodoro fresco ed ecco che potrete portare in tavola un primo piatto appetitoso e con un profumino incredibile! Questo condimento è perfetto per qualunque formato di pasta, io ho usato le fettuccine fresche all'uovo Italiamo marchio Lidl contenute nella Degustabox di settembre. Ora non vi resta che leggere la ricetta, provarla e farmi sapere se vi è piaciuta. Se avete qualche dubbio sulla preparazione potete seguire il video dove potete vedere passo passo le fasi di preparazione.

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Tempo: 2 h
Complessità: facile

Caponata di melanzane e peperoni al forno

La caponata di melanzane e peperoni al forno è una variante gustosa e leggera della classica e tanto amata caponata siciliana. Questa ricetta è l'ideale quando vuoi preparare una abbondante quantità di caponata....la cottura al forno ti risolve il problema di dover cuocere una verdura per volta. Ho fatto una teglia con le melanzane, una con i peperoni e una con le restanti verdure. Poi mescolate tutte insieme per amalgare gusti, sapori...profumi...una bontà! Io ho usato questa ricetta per preparare un'abbondante quantità di caponata che opportunamente surgelata in appositi sacchetti frigo, mi permette di avere la caponata anche fuori stagione!

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