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Secondi piatti

Secondi piatti
Peperoni mollicati con sgombro e cipollotti
  • 3.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 30 min. + cottura in forno
  • Complessità: facile

Peperoni mollicati con sgombro e cipollotti

Adoro i peperoni, di qualsiasi colore essi siano, questi verdi sono un po' più aspri di quelli rossi, ma ugualmente ottimi. Per preparare qualcosa di diverso ho pensato di fare dei peperoni ripieni al forno, ma non i soliti che preparo. Il ripieno questa volta è davvero particolare, ma molto gustoso e invitante. Cipollotti, filetti di sgombro sott'olio, olive, capperi, acciughe e pomodorini e mi fermo qui.... direi che rendono bene l'idea di quanto siano buoni! Non mi resta che darvi la ricetta che è in collaborazione con Rizzoli Emanuelli. Se avete dubbi seguite il video per la preparazione.

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Polpette di melanzane
  • 4.4/5 rating (10 votes)
  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di melanzane

Da anni questa ricetta è un mio cavallo di battaglia. E' una ricetta che ho assaggiato da un'amica anni fa e che probabilmente io stessa ho adattato secondo il mio personale gusto. Quando mia figlia era piccola le preparavo per il buffet della festa di compleanno e i bambini invitati ne andavano matti, quando alla fine sentivano che erano fatte di melanzane, si stupivano... già proprio melanzane dicevo! Ho spiegato questa ricetta a tante amiche e mamme.... ed eccola qui adesso, sono sicura che piacerà anche a voi e ai vostri bambini! In genere le mie polpette di melanzane non arrivano a tavola.....perchè finiscono prima, già mentre le preparo! Vanno letteralmente a ruba! Seguite il video per vedere i dettagli della preparazione.

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Polpette di sgombro alla puttanesca
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Polpette di sgombro alla puttanesca

Le ricette delle mie polpette nascono quasi sempre per caso, non che siano un ripiego perchè sono buonissime, ma in genere nascono per un motivo ben preciso. Avevo preparato questo ripieno per preparare dei peperoni al forno (ricetta che pubblicherò a breve), ma visto che mia figlia non mangia i peperoni per lei bisogna pensare ad un'alternativa. Ed ecco che il ripieno si trasforma in polpette! Le ho chiamate alla puttanesca perchè gli ingredienti base sono gli stessi del tipico sugo alla puttanesca, olive, capperi e pomodoro. Il risultato devo dirvi che è stato graditissimo. Le polpette sono davvero saporite e gustose, per cui non vi resta che provarle! Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli

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Melanzane a scacchiera alla caprese
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera alla caprese

Vi ricordate le melanzane  a scacchiera preparate qualche giorno fa? erano talmente buone che ho dovuto replicarle... Ma quando è così, nascono le varianti e gli arricchimenti...Ed ecco le melanzane a scacchiera alla caprese.  Melanzane a scacchiera grigliate in forno arricchite da una classica caprese con pomodorini, mozzarelle ciliegine e basilico fresco e profumato. Che dire? basta la foto per darvi l'idea della bontà di questo piatto? la preparazione è semplicissima e richiede davvero poco tempo, a parte la cottura in forno delle melanzane a scacchiera, il resto della preparazione è davvero super veloce. Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che avrà sicuramente un effetto wow con una preparazione semplice veloce e genuina, meglio di così?
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Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min + riposo
  • Complessità: facile

Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro

Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata alla menta e erba cipollina cotta in forno, farcita con robiola e pomodorini. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare, come formaggio io ho usato la robiola, ovviamente potete usare anche altro formaggio spalmabile a piacere.

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Pomodori fritti con l'uovo
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 50 min.
  • Complessità: facile

Pomodori fritti con l'uovo

Questo piatto mi riporta alle origini, ai ricordi della mia infanzia, ho sempre adorato il profumo del pomodoro fresco, del sugo fatto dalla mia mamma, ma quando mia mamma mi preparava questo piatto era una gran festa....poi se mi chiedeva cosa volevo mangiare la mia risposta era "pomodori fritti con l'uovo". Che bontà! Un piatto davvero semplicissimo, pomodori maturi a pezzettoni cotti in padella. Quando il sugo si restringe basta aggiungere le uova, mescolare e aggiungere poco olio e basilico fresco e il risultato è una straordinaria bontà di origine contadina, ma dal gusto sorprendente! Da mangiare accompagnato con pane fresco a pezzetti, inzuppato all'interno...una delizia per il palato! Non vi resta che provare! Se avete dubbi sulla preparazione seguite la videoricetta con le fasi della preparazione.

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Salmone fresco con pomodorini e erbe aromatiche provenzali
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: molto facile

Salmone fresco con pomodorini e erbe aromatiche provenzali

Una nuova ricetta, pensata e sperimentata proprio perchè in casa adoriamo il salmone, ma non ci va di mangiarlo sempre al solito, piastra o forno. Ed ecco questa sfiziosa ricetta. Il salmone in tranci cucinato in padella, con pomodorini freschi a pezzettini e con delle profumatissime erbe aromatiche provenzali che lo rendono davvero sfizioso e gustoso...da leccarsi i baffi! Una ricetta che si prepara davvero in fretta e che dà un risultato davvero eccellente sia come gusto che come presentazione. Provate, rimarrete più che soddisfatti!

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Polpettone di vitello e tacchino farcito con prosciutto e ricotta
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Polpettone di vitello e tacchino farcito con prosciutto e ricotta

Questo polpettone direi che posso definirlo proprio light perchè l'ho preparato con carne di tacchino e vitello e con un ripieno di prosciutto cotto e ricotta. Il polpettone è venuto morbido e gustoso ed è stato molto apprezzato! Un piatto ricco e gustoso, un'ottima idea per la cena. Tempo fa compravo il polpettone già pronto pensando fosse difficile da preparare, invece una volta provato devo dirvi che è facilissimo, e mangiare scegliendo e selezionando gli ingredienti che ci piacciono e con i condimenti che desideriamo non ha prezzo! Potete accompagnare il polpettone con verdure cotte o pomodorini oppure con un'insalata e la cena è servita!

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Polpette di carne e prosciutto al forno
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Polpette di carne e prosciutto al forno

La ricetta di queste polpette è nata un po' per caso, nel senso che per prepararle ho utilizzato lo stesso impasto con cui ho fatto i peperoni ripieni. Visto che mia figlia non adora i peperoni ho utilizzato il ripieno per fare  delle polpette. Il risultato è stato molto gradito, visto che vengono cotte in forno queste polpette sono morbide e leggere. Un ottimo secondo piatto da accompagnare con verdure, io li ho accompagnate con pomodorini. A mia figlia sono piaciute davvero tanto....sono andate letteralmente a ruba! 

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Peperoni ripieni con carne e prosciutto
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: facile

Peperoni ripieni con carne e prosciutto

Ottimi come antipasto o come secondo piatto questi peperoni ripieni con carne tritata, dadini di prosciutto cotto e olive nere sono un ottimo piatto estivo. Certo bisogna accendere il forno per la preparazione, ma ai peperoni ripieni in estate non si rinuncia. Si possono cuocere in anticipo e poi scaldarli poco quando è ora di cena. Sarà che adoro i peperoni, ma io li trovo davvero buoni!

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Tortino di patate filante
  • 4.3/5 rating (4 votes)
  • Complessità: molto facile

Tortino di patate filante

Le patate sono sempre molto gradite, in qualsiasi modo vengano preparate. Questo tortino di patate filanti è velocissimo e semplicissimo da preparare ed è golosissimo. Patate bollite e tagliate a fettine, mozzarella che fonde e fila e una spolverata di parmigiano....niente di più semplice, niente di più buono! Un'ottima idea per la cena, un piatto unico che potete anche preparare in anticipo e cuocere al momento di essere gustato! Visualizzate il video per una rapida preparazione della ricetta.
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Melanzane alla parmigiana cotte in padella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min + cottura
  • Complessità: media

Melanzane alla parmigiana cotte in padella

Le melanzane alla parmigiana sono un tipico piatto della mia terra, la Sicilia! in genere le melanzane vengono fritte e poi il tutto viene cotto in forno. Questa variante che definirei light come preparazione, è altrettanto squisita e vi consiglio assolutamente di provarla. Le fette di melanzane vengono grigliate in piastra e poi condite in padella come la classica parmigiana, ma con pochissimo olio, mozzarella e poco parmigiano. E' molto comodo e veloce cuocere il tutto in padella, senza dimenticare che con il caldo estivo già l'idea di accendere il forno ci fa passare la voglia di preparare  certe pietanze, in questo modo vedrete che sarete davvero soddisfatti del risultato preparando un piatto gustoso e buono in poco tempo e direttamente in padella! A casa mia si sono leccati i baffi e mi hanno fatto promettere di ripetere questa ricetta molto spesso! 

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Seppioline impanate al forno
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Complessità: facile

Seppioline impanate al forno

Le seppioline impanate al forno è una ricetta light, davvero semplici e gustosa. Si preparano in brevissimo tempo. A casa mia sono molto apprezzate da tutti, per cui le preparo molto spesso. Essendo cotte in forno, sono leggere e con pochissimi grassi, dati solo da un filo d'olio con cui vengono condite. Inoltre è  un'ottima ricetta per riciclare il pane avanzato che non va assolutamente buttato. Non vi resta che provare. Se avete dubbi seguite la videoricetta qui sotto.
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Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella

Semplice e veloce da preparare, questo tortino con le melanzane grigliate con mozzarella e uovo sodo e con tanto profumato basilico fresco, è un ottimo piatto estivo molto goloso. Le melanzane vanno semplicemente grigliate, basta comporre a strati gli ingredienti e il tortino è presto pronto. Con la cottura in forno gli ingredienti danno vita a un gusto davvero gustoso.  E' un'ottima soluzione per un piatto unico da gustare per la cena. A casa mia ne vanno matti per cui io lo preparo davvero spesso.

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Polpettone di carne con spinaci prosciutto e formaggio
  • 4.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Polpettone di carne con spinaci prosciutto e formaggio

Il polpettone di carne si sa che sono proprio un classico. Tempo fa compravo il polpettone già pronto pensando fosse difficile da preparare, invece una volta provato devo dirvi che è facilissimo, e mangiare scegliendo e selezionando gli ingredienti che ci piacciono e con i condimenti che desideriamo non ha prezzo! Questo polpettone l'ho preparato con gli spinaci,  il prosciutto cotto e del formaggio filante (io ho usato la scamorza, ma va bene anche altro formaggio che fonde). Il polpettone è venuto morbido e gustoso ed è stato molto apprezzato! Un piatto ricco e gustoso, un'ottima idea per la cena. Lo potete accompagnare con verdure cotte o patate al forno oppure con un'insalata e la cena è servita!

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