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  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Barchette di zucchine e ricotta
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Una ricetta gustosa che può essere usata sia come antipasto che come contorno. Il ripieno è di ricotta, uovo e poco parmigiano. La preparazione è veloce e semplice.... Un ottimo modo per presentare le zucchine!

Ingredienti

1 kg di zucchine di taglia media - 2 uova - 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato - noce moscata - 200 g di ricotta- sale - pepe

Barchette di zucchine e ricotta

Preparazione

  1. Spuntare e dividere a metà le zucchine in senso trasversale; svuotarle con l’aiuto di un coltello fino a togliere la maggior parte della parte bianca, salarle e metterle con l’incavo verso il basso in uno scolapasta, per 1/2 in modo che perdano un po' d'acqua.

  2. Tritare con il mixer la parte delle zucchine che avete tolto, aggiungere la ricotta, l'uovo e il parmigiano, salare e pepare.Frullate il composto che userete per riempire le mezze zucchine, tranne una che userete per fare delle striscioline di zucchina da mettere sopra le  barchette come decorazione. 

  3. Cuocere in forno a 200° per circa 40 min. Sono molto saporite e belle da presentare anche per una cena con ospiti come antipasto.

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