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  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Barchette di zucchine
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Una ricetta gustosa che può essere usata sia come antipasto che come contorno. Il ripieno è di uovo e parmigiano. La preparazione è un po' lunga, ma non è difficile da preparare. Un ottimo modo per presentare le zucchine!

Ingredienti

1 kg di zucchine di taglia media - uovo - Parmigiano Reggiano grattugiato - pangrattato - burro - noce moscata - aglio - olio d’oliva - sale - pepe

Preparazione

  1. Spuntare e dividere a metà le zucchine in senso trasversale; svuotarle con l’aiuto di un cucchiaino fino ad arrivare al verde (l’operazione è essenziale per la buona riuscita del piatto, si dovrebbe riuscire a farle quasi trasparenti); salarle e metterle in attesa con l’incavo verso il basso in uno scolapasta.

  2. Tritare grossolanamente il ripieno delle zucchine e metterlo in una padella con il burro e l’aglio, salare e pepare, cuocere a lungo a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, consumando tutta l’acqua. Una volta cotto, lasciare intiepidire, aggiungere poi l’uovo, la noce moscata, il Parmigiano, un po’ di pangrattato e lavorare il tutto fino a ottenere una consistenza da ripieno. Riempire quindi le mezze zucchine, ma non completamente, in modo che il ripieno risulti concavo.

  3. Cuocere in forno a 200° per circa 30 min.

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