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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: facile
Biscotti arrotolati al farro con marmellata, mirtilli e mandorle
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La ricetta di questi biscotti è nata un po' per caso come spesso capita nella mia cucina. Ormai sapete che adoro la frolla al farro senza burro che è diventata una delle frolle preferite, da qui l'idea di fare dei biscotti, non i soliti ma golosi e adatti per la colazione. Ed eccoli qua....riusciti! i biscotti arrotolati racchiudono un goloso ripieno di marmellata ai frutti di bosco, dei mirtilli rossi e neri essiccati che nella mia dispensa non mancano mai e delle mandorle lamellate. Ottimi per la colazione, per accompagnare il thè a merenda o per uno spuntino goloso. Vi consiglio proprio di provarli, perchè sono davvero golosi ed invitanti...parola di "maestraaifornelli!".

Ingredienti

Per la frolla al farro senza burro:

  • 400 gr Farina di farro
  • 140 gr Zucchero
  • 2 Uova
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 40 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

    Per il ripieno
  • marmellata di mirtilli o frutti di bosco q.b.
  • mandorle lamellate
  • mirtilli rossi e neri essiccati
  • zucchero a velo per la supeficie
Le dosi del ripieno non sono indicate perchè la quantità dipende dalla vostra generosità. Io ho usato un velo di marmellata ma se volete metterne di più potete ovviamente!

Biscotti arrotolati al farro con marmellata, mirtilli e mandorle

Preparazione

  1. Mettete nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastate. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. Stendete metà della pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata, pareggiate i bordi per fare un rettangolo.
  2. Farcite la frolla con la marmellata ai frutti di bosco a piacere, io non ne ho messa tantissimo giusto uno strato sottile. Mettete dei mirtilli essiccati sulla marmellata e poi delle mandorle lamellate a piacere. Vedete la foto per capire più o meno come l'ho farcita. Arrotolate la frolla (il lato più lungo del rettangolo è quello che arrotolerete) poi tagliate il rotolo a fettine di circa 2 cm con un coltello affilato, in modo da fare i biscotti arrotolati. Man mano che preparate i biscotti appoggiateli su una teglia da forno dove avete steso un foglio di carta da forno. Procedete allo stesso modo per la restante pasta frolla.

  3. Infornare a 190° per circa 30 min. una teglia alla volta. Appena la superficie è dorata spegnete il forno e lasciate raffreddare i biscotti. Se volete prima di servire cospargete con lo zucchero a velo.

Biscotti arrotolati al farro con marmellata, mirtilli e mandorle

Consigli e suggerimenti

Se non volete usare la pasta frolla al farro potete usare qualsisi tipo di frolla classica o con farine speciali o all'olio, insomma quella che vi piace di più. 

Vedi ricetta

Pasta frolla morbida

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