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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Biscotti fiori integrali e al cacao con nocciole
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Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, che preparo regolarmente per i miei biscotti per la colazione. Stavolta però ho voluto renderla un po' più golosa preparandola anche al cacao, ed ecco nascere questi biscotti, golosi e molto belli da presentare, bicolor. Un biscotto al cacao come base e uno di frolla integrale sopra. L'effetto è davvero bello, al centro una semplicissima nocciola. Vanno benissimo sia per la colazione che per la merenda accompagnati da un caffè o sorseggiando un caldo thè. Il cacao usato è davvero squisito, il cacao Giraudi di Gustorotondo (una boutique di cibi artigianali eccellenti).

Ingredienti

Per la frolla integrale

  • 80 gr farina di riso integrale
  • 80 gr farina di grano saraceno
  • 50 gr fecola di patate
  • 75 gr di burro
  • 1 uova
  • 80 g di zucchero di canna 
  • 1 fiala vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci  
Per la frolla integrale al cacao
  • 75 gr farina di riso integrale
  • 75 gr farina di grano saraceno
  • 40 gr fecola di patate
  • 75 gr di burro
  • 1 uova
  • 80 g di zucchero di canna 
  • 1 fiala vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci  
  • 20 g di cacao amaro di ottima qualità (io cacao amaro Giraudi di Gustorotondo)
nocciole q.b.
poco albume per attaccare i due biscotti

 

Biscotti fiori integrali e al cacao con nocciole
Biscotti fiori integrali e al cacao con nocciole
Biscotti fiori integrali e al cacao con nocciole

Preparazione

  1. Preparate la frolla integrale. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido.

  2. Preparate allo stesso modo anche la frolla al cacao, aggiungendo per ultimo il cacao all'impasto. Lasciate riposare le due frolle per circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
  3. Stendete la frolla al cioccolato (cospargete un po' di fecola sul piano da lavoro per facilitare la lavorazione) e con l'aiuto di una formina tagliabiscotti rotonda fate i biscotti con la frolla al cioccolato che userete come base per appoggiare i biscotti a fiore. Prendete la frolla integrale e con una formina a forma di fiore della giusta dimensione  (in modo che il fiore non esca dal cerchio), ricavate tanti fiori. Attaccate i fiori sui biscotti al cioccolato spennellando i biscotti rotondi con poco albume. Mettete al centro di ogni biscotto una nocciola intera, facendola entrare bene nell'impasto. Trasferite i biscotti in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a completa doratura.
Biscotti fiori integrali e al cacao con nocciole

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