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Biscotti integrali al cioccolato ripieni con crema di pistacchio
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Questi biscotti sono fantastici! Un impasto integrale con farina di grano saraceno e riso, reso goloso dal cacao amaro all'esterno, un ripieno supergoloso all'interno, fatto da una crema al pistacchio ItalDecor. Vi assicuro che il risultato è indescrivibile. Se mi seguite sapete che adoro le ricette salutari, ma anche gustose...ed ecco che questi biscotti ne sono l'esempio! Ottimi per chiudere il pasto in modo goloso, oppure per accompagnare una tazza di latte a colazione o un thè caldo a merenda, qualsiasi occasione è quella giusta per provare questi biscotti!


Ingredienti

Per la frolla al cacao

  • 145 gr farina di riso integrale
  • 145 gr farina di grano saraceno
  • 90 gr fecola di patate
  • 40 cacao amaro di ottima qualità
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero di canna 
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci  

Per il ripieno:

Crema spalmabile di pistacchio (io Crema spalmabile di pistacchio ItalDecor) q.b.

  • Zucchero a velo per la superficie

Biscotti integrali al cioccolato ripieni con crema di pistacchio
Biscotti integrali al cioccolato ripieni con crema di pistacchio

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, le uova e il burro. Impastate, poi aggiungere il cacao amaro e impastare ancora fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
  2. Su un piano da lavoro infarinato stendete la pasta frolla al cacao con un mattarello, poi aiutandovi con un tagliabiscotti rotondo fate due biscotti del diametro di circa 8 cm. Ponete al centro un cucchiaino di Crema spalmabile di pistacchio ItalDecor. Coprite con l'altro biscotto e aiutandovi con i rebbi di una forchetta schiacciate bene i bordi tutto intorno, creando un bel motivo.
  3. Posizionate i biscotti su una teglia che avrete coperto con carta da forno. Poi infornate in forno già caldo a 190° per circa 20 min. o finchè i biscotti saranno cotti (non potete ovviamente controllare la cottura dal colore, ma vedrete che saranno solidi). Sfornate i biscotti lasciateli raffreddare.
Biscotti integrali al cioccolato ripieni con crema di pistacchio

Consigli e suggerimenti

Se dovessero avanzare (cosa che dubito accadrà perchè sono troppo buoni!!) potete conservarli  in un barattolo per biscotti con coperchio ermetico. Se non amate la crema al pistacchio potete sostituirla con una crema alle nocciole.
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