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  • Tempo: 1 h e 20 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Caponata di melanzane senza frittura
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La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. So che la preparazione originale della caponata prevede la frittura delle verdure, ma questa è la ricetta della mia mamma per una "caponata senza frittura" con melanzane e peperoni. L'ingrediente principale sono le melanzane, arricchite con olive, sedano, capperi e pomodoro. Io aggiungo anche i peperoni. Per me è uno dei piatti più buoni che ci sia! Anche senza frittura il gusto è squisito, ve lo posso assicurare!

Ingredienti

  • 3 melanzane tipo viola tonde
  • 2 peperoni
  • 300 gr di salsa di pomodoro
  • 30 g di capperi
  • 80 gr di olive verdi in salamoia senza nocciolo
  • 1 mazzetto di sedano
  • due cipolle piccole
  • un mazzetto di basilico
  • 3 cucchiai di aceto
  • sale e pepe quanto basta
  • olio d'oliva q.b.

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane a dadi senza eliminare la buccia e lasciatele in acqua salata un'ora. Scolatele, asciugatele. Tagliate i peperoni a listelle. Tagliato il sedano a pezzetti e la cipolla a rondelle. Mettete tutte le verdure insieme in una padella molto capiente con poco olio.  Salate a piacere. Mettete il coperchio e lasciate stufare le verdure per il tempo necessario affinchè siano quasi cotte, ci vorrà circa 30 min.

  2. A questo punto unite i capperi e la salsa di pomodoro, il basilico e le olive verdi. Aggiustate di sale se serve e pepate a piacere. Rimettete il coperchio e continuate la cottura per circa 10 min. Per ultimo aggiungete l'aceto e lasciate sfumare senza coperchio per 2-3 min. La caponata di melanzane e peperoni senza frittura è pronta! Servite tiepida o calda.

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Caponata di melanzane senza frittura

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