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Ravioli marsalesi di ricotta
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I ravioli di ricotta detti "I cappiddruzzi" di ricotta, sono dei dolci tipici di Marsala ripieni di ricotta di pecora. L'impasto è di farina e di vino bianco, per cui durante la frittura in olio bollente, si formano delle piccole bollicine. Questa è la ricetta che prepara la mia mamma!!

Ingredienti

350 g di farina di grano duro, 50 g di burro ammorbidito,

Si impasta con 2/3 di vino bianco (o vermouth) e 1/3 di aceto bianco, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale

Per il ripieno: 700 g di ricotta di pecora, 200 g circa di zucchero, scorza di limone, 100 gr di cioccolato, buccia di limone grattugiata, olio per friggere

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Unite lo zucchero, il sale,il burro e iniziate a impastare aggiungendo vino bianco e aceto quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copritela con della pellicola e preparate il ripieno.

  2. Stendere la pasta con la macchina per fare le sfoglie ad uno spessore di circa 2 mm. Mettere il ripieno a cucchiaiate e con un rondellina per la pasta tagliare a forma di mezzaluna o rotondi. Friggere in un pentolino con abbondante olio. Spolverizzare con zucchero a velo.

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Bevande consigliate:

  • Vino bianco

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