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Caserecce con carciofi e code di gamberi
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In questo periodo i carciofi sono protagonisti nella mia cucina. Io li adoro e li preparo davvero in tutti i modi, sia come contorno che come primo piatto. Ed ecco la ricetta perfetta per un primo piatto gustoso e sfizioso: le caserecce con carciofi, code di gamberi e zafferano. Gamberi e carciofi sono un eccellente abbinamento e insieme alle caserecce di Pasta Negri danno vita a questo squisito primo piatto, in un tripudio di profumi e aromi. Immancabile una spolverata di prezzemolo per conferire anche un tocco di freschezza a questo piatto rendendolo perfetto.

Ingredienti

  • 320 g di pasta tipo caserecce (io Caserecce Negri)
  • 200 g. di code di gamberi
  • 4 carciofi
  • 2 scalogni o una piccola cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Un mazzettino di prezzemolo
  • Una noce di burro
  • Vino bianco q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite e tritate il prezzemolo. Pulite anche i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate lo spicchio di aglio. Pulite e tritate gli scalogni. Mettete il burro in una capace padella, fatelo fondere ed unitevi gli scalogni, il prezzemolo e l’aglio intero. Fate rosolare qualche minuto, poi unite i carciofi, fate rosolare pochissimi minuti poi unite le code di gambero, salate leggermente e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete facendo evaporare il vino. Mettete il coperchio e fate cuocere ancora 5 min. a fine cottura aggiungete lo zafferano e mescolate. Amalgamate e spegnete il fuoco.

     

  2. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e gettatele nella padella assieme a un pochino di acqua di cottura. Spolverate con il pepe macinato, distribuite ancora un po' di prezzemolo tritato e servite.
Caserecce con carciofi e code di gamberi

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