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  • Tempo: 1 h e 30 min.+ riposo
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: difficile
Cestini ricotta e fragole
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Buonissimi questi cestini di biscotti integrali, ripieni di crema alla ricotta e ricoperto di fragole. Un po' lungo da realizzare ma ne vale proprio la pena...perchè è buonissimo!!!

Ingredienti

Per il cestino: 160 gr di biscotti secchi integrali, 100 g di burro

Per la crema: 250 gr di latte, 60 g di zucchero, 2 uova, una buccia di limone, 30 g di farina, 8 g di gelatina in fogli

600 g di ricotta, 40 gr di zucchero, fragole

Preparazione

  1. Sbriciolare i biscotti e versali in una ciotola, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Imburrate gli stampini di alluminio  e distribuire i biscotti, fino a ricoprire sia il fondo che le pareti, livellare schiacciando con un cucchiaio e riporre in frigo per circa un'ora.

  2. Far rinvenire la gelatina in acqua fredda.Preparare la crema: in una ciotola trasferire i tuorli romperli con la forchetta ed unire lo zucchero, montare con una frusta finché lo zucchero non si è del tutto sciolto, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare , versare a filo il latte tiepido, unire la scorza del limone prelevata con il pela patate , trasferire in una pentola e portare a cottura. Una volta cotta, eliminare la scorza di limone , lasciar raffreddare completamente (per evitare il formarsi della fastidiosa pellicina far aderire alla crema della pellicola per alimenti).

  3. Setacciare la ricotta facendola passare attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi.. Mescolare la crema ormai fredda con la ricotta. Sciogliere in un pentolino la gelatina ormai ammollata nell'acqua e ben strizzata. Aggiungere la gelatina al composto. Versare il composto sui biscotti, livellare e lasciar rassodare il frigo per almeno 4-5 ore. Guarnire a piacere con le fettine di fragole e buon appetito!

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