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  • Tempo: 1 h e 30 min.+ riposo
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Cheesecake al tiramisù
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Di cheesecake ne ho fatte e sperimentate tante, ma non avevo mai pensato a fondere una cheesecake con un tiramisù! Beh oggi ci ho provato...Il risultato è qualcosa di eccezionale. Uno strato di biscotti digestive sul fondo aromatizzati al caffè, il cacao amaro S. Martino all'interno immerso in una crema gustosa al mascarpone aromatizzata al caffè. Se amate il caffè non potete non provarla.

Ingredienti

Per la base: 200 g di biscotti digestive - 100 g di burro fuso 2 cucchiai di caffè ristretto

Per la crema: 500 g di mascarpone - 4 tuorli d'uovo - 4 cucchiai di zucchero

250 ml di panna - cacao amaro - 2 cucchiai di caffè ristretto - 12 g di colla di pesce

Cheesecake al tiramisù
Cheesecake al tiramisù

Preparazione

  1. Con un frullatore sbriciolare i biscotti facendoli diventare molto sottili, versarvi il burro fuso con l'aiuto di un microonde, 2 cucchiai di caffè ristretto e mescolare bene. Versare il composto ottenuto in uno stampo per torte a cerniera del diametro di 22-24 cm, coperto con carta da forno e schiacciare i biscotti sbriciolati con l'aiuto di un cucchiaio sul fondo. Mettere in freezer per 1/2 ora.

  2.  In una ciotola montare la panna e mettere da parte. 

  3. Montare i tuorli d'uovo e 4 cucchiai di zucchero, appena montati unire il mascarpone, fino ad ottenere una crema.

  4. Unire la crema al mascarpone e la panna delicatamente.

  5. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Mischiare la panna alla crema al mascarpone amalgamando dal basso verso l'alto in modo da non smontare la panna. 
    In un pentolino mettere 2 cucchiai di caffè ristretto far scaldare e aggiungere la colla di pesce ben strizzata, fino a farla sciogliere. Lasciare intiepidire e aggiungere alla crema, mescolando con una frusta delicatamente.

  6. Togliere dal freezer la base della cheesecake, stendere nella tortiera metà della crema ottenuta e con un colino fare un abbondante strato di cacao amaro. Mettere sopra il cacao la crema rimanente. Ponete la cheesecake a rassodare per almeno 6 ore in frigorifero o 1 ora in freezer. Prima di servire spolverizzate la cheesecake con abbondante cacao amaro in polvere e decorate a piacere.

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Commenti   

# Guest 2015-05-19 11:58
una ricetta davvero golosissima!!! complimenti!!!
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