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  • Tempo: 40 min. + cottura +riposo
  • Dosi per: teglia da 24 cm di diametro
  • Complessità: media
Cheesecake di ricotta al forno con fragoline, lamponi e ribes
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La cheesecake al forno con coulis di fragoline decorata con lamponi e ribes è un dolce squisito, profumato e golosissimo. L'ho preparato in occasione del mio compleanno e devo dire che è piaciuto tantissimo. Mi dispiace non essere riuscita a farvi vedere la fetta tagliata, ma è andato talmente a ruba che non ho fatto in tempo! La cottura in forno, vi permetterà di non usare la colla di pesce ed è più veloce perchè dopo la cottura, una volta raffreddata la cheesecake si può già mangiare. Dopo la cottura in forno, l'ho arricchita con uno strato di coulis di fragoline di bosco e decorata con lamponi e ribes rossi. Non vi resta che provare questa squisitezza! Seguite il video per la preparazione.

Ingredienti

  • 200 gr di biscotti tipo Digestive
  • 90 gr di burro
Per la crema
  • 800 g di ricotta
  • 170 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 40 gr di farina
  • 2 fiale di aroma limone o la buccia di limone grattugiata
Per la salsa di fragoline
  • 300 g fragoline fresche o surgelate
  • circa 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 limone succo
  • colla di pesce 2 g (1 foglio)
Frutta fresca per la decorazione (io ho usato lamponi e ribes rosso)

Cheesecake di ricotta al forno con fragoline, lamponi e ribes

Preparazione

  1. Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno , distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in freezer durante il tempo di preparazione della crema.

  2. In un frullatore frullate la ricotta con lo zucchero, Aggiungete ora i tuorli delle uova e frullate. Aggiungete ora l'aroma limone o la buccia del limone grattugiata e la farina setacciata, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Montate gli albumi a neve ferma, poi mescolando con un cucchiaio incorporateli al composto. Togliete la base dal freezer. Ora versate la crema di ricotta sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 170° per circa 55/60 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta.

  3. Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per almeno 10 min. Poi aprite il forno leggermente e lasciate ancora nel forno finchè non si è intiepidita, in modo che non si abbassi per gli sbalzi di temperatura.

  4. Intanto lavate le fragoline e fatele cuocere in un pentolino per circa 8/10 min. con lo zucchero in modo da ottenere una coulis di fragoline. Aggiungete la colla di pesce dopo averla ammollata in acqua e fatela sciogliere. Spegnete il fuoco e fate intiepidire la coulis di fragoline. Versate ora sulla cheesecake ancora tiepida distribuendola con un cucchiaio. Mettete la cheesecake in frigo e lasciate raffreddare per almeno 2/3 ore.
  5. Decorate ora la cheesecake al forno con la frutta piacere. Io ho utilizzato i lamponi e i ribes, potete usare i frutti di bosco che più vi piacciono. Mettete in frigo fino al momento di gustarla!

    Seguite il video qui sotto per vedere come prepararla!

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Segui il video qui sotto per la preparazione. Se hai dubbi scrivimi!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Mi dispiace non avervi fatto vedere la fetta tagliata, ma non sono proprio riuscita a farla vista l'occasione!
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