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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Chiacchiere o bugie al marsala aromatizzate alla cannella
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Alla fine ho ceduto anche io con le bugie o chiacchiere fritte, e visto che è difficile iniziare ho fatto che portarmi avanti e preparane una grande quantità in modo da accontentare tutti i gusti! Ripiene al cioccolato per i golosi, alla marmellata e queste classiche, ma aromatizzate alla cannella.  Il risultato è davvero ottimo, le chiacchiere che ho preparato sono croccanti, bollose proprio come piacciono a me! In realtà l'impasto è lo stesso che uso per fare i famosi "cappiddruzzi" o ravioli di ricotta siciliani, è un impasto leggero e semplicissimo, senza uova, senza burro, ma solo con olio, pochissimo zucchero e vino semisecco Marsala. Vi consiglio di provarlo vedrete che bontà!

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
  • Un pizzico di sale
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiai e mezzo di olio di oliva
  • Vino marsala semisecco q.b. per l'impasto (circa 110/120 ml)
e poi:
  • olio di semi q.b. per friggere
  • zucchero semolato e cannella per la superficie

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia o in una ciotola oppure nella planetaria. Unite il bicarbonato, il sale, lo zucchero e l'olio e iniziate a impastare aggiungendo vino Marsala semisecco quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copritela con della pellicola e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora.
  2. Stendere in sfoglie usando la macchinetta per la pasta o la sfogliatrice. Io uso la sfogliatrice facendo lo spessore n. 6, uno dei più sottili (la mia arriva fino al n. 8). Poi con la rondella tagliapasta tagliate le bugie o chiacchiere a forma di rettangolo. Per facilitare poi la cottura praticate anche due piccoli tagli al centro della bugia.

  3. Preparate in un piattino lo zucchero semolato con mezzo cucchiaino di cannella. Friggere le chiacchiere o bugie in olio caldo, scolare su carta da cucina. Poi passatele subito nello zucchero e cannella, in modo che lo zucchero si attacchi alla superficie delle bugia. Procede così in questo ordine, perché quando saranno tiepide lo zucchero non si attaccherà più.
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