Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Dosi per: Teglia da 20 cm di diametro
  • Complessità: media
Chiffon cake ai lamponi
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

La chiffon cake detta anche fluffosa è il classico ciambellone americano soffice, anzi sofficissimo, ad ogni morso sembra di assaggiare una nuvola. Ormai da quando ho preso il primo stampo da chiffon ne ho preparate tantissime. Adesso ho acquistato anche un secondo stampo, quello da 20 cm perché mi piaceva l'idea di farla anche più piccola, magari provando gusti diversi. A casa mia i lamponi sono dei frutti tanto amati, mia figlia ne mangia in quantità soprattutto in questo periodo. La chiffon cake ai lamponi era assolutamente da provare. E' deliziosa, con dei contrasti che amo particolarmente: quelli un po' aspri dei lamponi, quelli dolci della panna che ho usato per guarnire la superficie. L'interno rimane morbido e goloso, sulla superficie una composta di lamponi freschi appena fatta. Insomma vi lascio immaginare la bontà! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete.

 

Ingredienti

Dosi per lo stampo da 20 cm:

  • 4 uova
  • 190 g di farina
  • 180 g di zucchero
  • 12 g di lievito per dolci
  • 110 g di lamponi freschi maturi
  • 50 ml di acqua
  • 80 ml di olio di semi di mais
  • 6 g di cremor tartaro
  • Qualche lampone da mettere intero prima della cottura 
Dosi per lo stampo da 25 cm:

  • 6 uova grandi
  • 285 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 16 g di lievito per dolci (una bustina)
  • 130 g di lamponi freschi
  • 80 ml di acqua
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • 8 g di cremor tartaro (una bustina)
  • Qualche lampone da mettere intero prima della cottura
Per la salsina ai lamponi
  • circa 80/100 g di lamponi
  • 40 g di zucchero
Per la decorazione
  • Lamponi freschi
  • qualche ciuffetto di panna

Chiffon cake ai lamponi
Chiffon cake ai lamponi

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate i lamponi. Frullateli nel bimby o in un frullatore con l'acqua.
    Ora aggiungete lo zucchero e mescolate con il cucchiaio. Dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi metteteli in una ciotola con il cremor tartaro (devono poi essere montati a neve). Aggiungete i tuorli ai lamponi, poi aggiungete l'olio e mescolate sempre con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Non mescolate.

     
     
  2. Montare a neve ben ferma (anzi fermissima) gli albumi con il cremor tartaro.
    Frullate con le fruste elettriche gli ingredienti nel bimby o nel frullatore. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete delicatamente gli albumi e amalgamateli pian piano dal basso verso l’alto per non smontarli utilizzando una spatola. Questa operazione fatela delicatamente per non smontare l'impasto.
     
     
  3. Versare il dolce in uno stampo da chiffon senza imburrarlo ne infarinarlo (è molto importante questa fase). Aggiungete ancora qualche lampone sulla superficie cercando di non farli affondare troppo. Posizionare la teglia nel ripiano inferiore (primo binario) del forno e cuocere a 160° x 55/60 minuti se fate la versione da 20 cm. Se invece fate la chiffon più grande da 25 cm fate cuocere per 60/65 min. 
     
  4. Una volta cotto, fare la prova stecchino, estrarre dal forno e rigirarlo delicatamente a testa in giù, appoggiandolo sui piedini di cui lo stampo è appositamente fornito. In questo modo il dolce perderà tutta la sua umidità e resterà soffice come una nuvola, senza abbassarsi. Con un coltello affilato staccate tutto intorno dalle pareti dello stampo e dal centro. Poi facendo attenzione e delicatamente estraetelo dallo stampo. A questo punto vi rimarrà da togliere anche la base. Capovolgete il dolce su un piatto da portata, aiutandovi sempre con il coltello cercate di staccare poco a poco tutto intorno, esercitate una leggera pressione per farlo scendere, finchè si staccherà del tutto. Mettete la chiffon cake o fluffosa in un piatto da portata.
  5. Preparate ora la salsa di lamponi. Mettete i lamponi in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mettete a cuocere a fuoco basso. Cercate di schiacciare con il cucchiaio i lamponi, ci vorranno circa 5 min. di cottura e la salsa ai lamponi sarà pronta. Lasciate intiepidire, poi versatela sulla superficie della chiffon cake ai lamponi. Se volete, potete decorare come ho fatto io con qualche ciuffetto di panna fresca montata e ancora qualche lampone fresco. E' una delizia!
Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

loading...





Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Le ultime ricette pubblicate

  • Torta di mele invisibile allo yogurt
  • Flan di spinaci, ricotta e pinoli
  • Danubio di panbrioches al cioccolato e crema pasticciera
  • Cheesecake al forno ai frutti di bosco con base di olio di cocco (senza burro)
  • Pan d'arancio con carote e mandorle
  • Dessert allo yogurt e ricotta con frutti di bosco
  • Cheesecake al forno al cioccolato con base di olio di cocco (senza burro)
  • Cracker con semi di sesamo e quinoa (anche con esubero lievito madre)
  • Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale
  • Crostata con ganache al cioccolato e composta di mirtilli e lamponi
  • Pancake salati di zucchine
  • Crostata con crema di ricotta e ciliegie
  • Pain au chocolat
  • Ricotta fatta in casa con aceto di mele
  • Cheesecake fredda allo zabaglione con fragole e lamponi
  • Strudel salato con carciofi, patate e scamorza
  • Crostata con ganache al cioccolato e frutti di bosco
  • Strudel salato con patate, speck e scamorza
  • Pizza come in pizzeria cottura fornetto o pietra
  • Torta tiramisù alle fragole e brachetto con crema al mascarpone e yogurt greco
  • Biscotti di pasta frolla con tuorlo d'uovo sodo (ovis mollis)
  • Pasta frolla con tuorli sodi (ovis mollis)
  • Crostata con frolla al grano saraceno e mandorle con marmellate varie
  • Plumcake alle banane e cioccolato senza uova e burro
  • Colomba salata alla ricotta
  • Pane con grano saraceno e farro
  • Focaccia soffice con patate nell'impasto