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  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Ciambelline con radicchio gorgonzola e pinoli
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Le ciambelline dolci le preparo spesso, ma raramente le preparo salate...con questa ricetta mi sono ricreduta, perchè queste ciambelline sono davvero belle e golose! Un impasto leggero e soffice di farina integrale di sorgo e di fecola. Gustosi grazie al gorgonzola e al radicchio che rendono l'impasto goloso e saporito. Nell'impasto ho aggiunto dei pinoli che li rendono ancora più particolari. Mangiati caldi appena sfornati sono golosissimi! ottimi per un aperitivo, un buffet o semplicemente mangiati a cena. A casa mia sono piaciuti tantissimo! Il radicchio utilizzato per questi squisite ciambelline mi è stato consegnato comodamente a casa da Fruttopoly, il mercato a casa tua, che consegna a Torino frutta e verdura di ottima qualità!

Ingredienti

  • 60 g. di farina 00
  • 60 g di farina di sorgo o altra farina integrale
  • 60 g di fecola
  • 140 ml di latte
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 60 g. di parmigiano grattugiato
  • 40 g. di gorgonzola
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 100 g di radicchio già saltato in padella (circa 150 g crudo)
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • sale e pepe q.b.

Ciambelline con radicchio gorgonzola e pinoli
Ciambelline con radicchio gorgonzola e pinoli

Preparazione

  1. Tagliate i radicchio a pezzettini, lavatelo e mettetelo in padella con poco olio. Appena soffrigge, salatelo, mettete il coperchio e lasciate stufare. Bastano pochi minuti di cottura a fuoco basso. Appena il radicchio è morbido, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

  2.  In un frullatore mettele le uova e il parmigiano e sbattete, unite l'olio e il latte e frullate bene. Unite poi le farine e per ultimo il lievito. Salate e pepate a piacere. Frullate. 

  3. Tagliate a pezzettini il gorgonzola e unitelo all'impasto. Unite anche i pinoli e il radicchio ormai freddo, poi mescolate semplicemente con un cucchiaio per incorporarli nell'impasto. 

  4. Mettete un po' di olio con un pennellino negli stampini per donut, Io ne ho fatti 12 con questo impasto. Suddividete il composto. Mettete in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 190/200°. Quando sono cotti, non aprite ancora il forno per qualche min. in modo che non si sgonfino. Poi aprite il forno e dopo qualche min. toglieteli dagli stampini.
Ciambelline con radicchio gorgonzola e pinoli

Consigli e suggerimenti

Potete servirli accompagnandoli con mousse di formaggi, o affettati a piacere. Potete servirli sia caldi che freddi, sono sempre morbidi e squisiti!

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