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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Composta di mele, limoni e cannella
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Adoro tutte le composte , qualsiasi gusto! Le trovo ottime sia per la colazione che per la merenda oppure per farcire un'ottima crostata. La composta di mele, limoni e cannella è la prima volta che la preparo, ma ormai fa parte delle mie colazioni tutte le mattine da quando l'ho fatta. La frutta che rimane abbastanza a pezzi, soprattutto il limone e il profumo di cannella la rendono davvero particolare, io ormai ne sono dipendente!

Ingredienti

  • 1 kg di mele (possibilmente bio)
  • 1 limone e mezzo  (possibilmente bio)
  • 300 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino pieno di cannella
  • un pizzico di zenzero (facoltativo)
 

Preparazione

  1. Per la preparazione casalinga delle marmellate o confetture bisogna porre molta attenzione alla sterilizzazione dei barattoli. I barattoli in vetro ed i loro coperchi dovranno essere sterilizzati in acqua bollente o nel forno casalingo. Io li sterilizzo lavandoli prima in lavastoviglie e poi in forno.
    Procedo così: Prima li lavo in lavastoviglie e poi metto i barattoli (non i coperchi), con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca del forno. Imposto la temperatura a 170 °C con ventilazione per 15 min.  Poi spengo il forno e metto su un’altra placca i coperchi. Lascio i barattoli nel forno fino al loro utilizzo.
  2. Io ho preparato la marmellata nel bimby. Eccovi i passaggi che ho fatto, ovviamente potete prepararla anche in pentola, la procedura è la stessa, ci vorrà sicuramente più pazienza nella cottura e i tempi saranno un po' più lunghi.
    Lavate molto bene le mele senza sbucciarle, poi tagliatele a cubetti. Mettere, man mano, i cubetti di mela in una ciotola con il succo di 1 limone girando di tanto in tanto in modo da evitare che anneriscano. Tagliate l'altro 1/2 limone a cubetti molto piccoli. Trasferite le mele con il loro succo nel bimby o in una casseruola insieme ai pezzetti di limone. Unite lo zucchero, la cannella e lo zenzero se volete.
  3. Fate cuocere circa 60 min, 100°C, vel.2 senza misurino e col cestello sopra per evitare schizzi. A cottura terminata 1 min, aumentando gradualmente fino a vel.4. in  modo da ridurre i pezzi più grandi che sono rimasti. Se la preferite con meno pezzi potete frullare ancora qualche secondo a velocità 4. 
    Se invece la preparate nella cassueruola, mettete sul fuoco e portare a bollore. Cuocere per circa 60 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata potete decidere se tenere i pezzi di mela interi oppure frullare la composta con il mixer ad immersione. 
    Trasferire nei barattori sterilizzati ancora calda, chiudere, capovolgere e far freddare lentamente coperti con una coperta calda fino a formare il sottovuoto. Conservate in luogo fresco e asciutto al buio e consumate entro i 6 mesi.
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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