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Cracker con farina d'avena con fiocchi d'avena e semi di lino
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Ormai conoscete la mia passione per le preparazioni casalinghe di tutto ciò che è possibile. Da quando ho iniziato la mia avventura con il lievito madre (per chi non lo conoscesse ancora il mio si chiama Ubaldo!) preparare in casa crackers e grissini è diventata un'abitudine. Cambiare farine e provare nuovi abbinamenti è una delle mie caratteristiche in cucina ed ecco  i crackers con farina integrale d'avena, con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono croccanti e gustosi, davvero ottimi come snack o come sostituiti del pane quando non si ha il tempo di farlo o acquistarlo fresco. L'impasto è con l'esubero di lievito madre, la farina d'avena, arricchiti poi con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono buonissimi, l'unico problema è che finiscono troppo presto!

Ingredienti

  • 200 g pasta madre esubero
  • 300 g di farina di avena
  • 140 ml acqua circa 
  • 40 olio oliva
  • 25 g di semi di lino
  • 30 g di fiocchi d'avena
  • 9 g di sale

Preparazione

  1. Mettete il lievito madre in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Aggiungete la farina d'avena. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare la farina con l'acqua e il lievito. 
    Mescolate il sale e l'olio, poi aggiungetelo all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Aggiungete ora di semi di lino e i fiocchi d'avena e lasciate riposare l'impasto per circa due ore in un posto tiepido coprendo con la pellicola.
    Stendete la pasta col matterello (o con la macchina per la pasta o con la sfogliatrice se avete la planetaria) in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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