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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: media
Crocchette di zucchine e carote croccanti
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Un piatto vegetariano semplice e veloce da preparare. Potete prepararli come contono, sono croccanti e gustosi!

Ingredienti

2 zucchine - 2 carote - 4 cucchiai di parmigiano - 2 uova - prezzemolo -

pangrattato q.b. - sale e pepe q.b. - farina di mais q.b. - olio per friggere

Crocchette di zucchine e carote croccanti

Preparazione

  1. Pulite le zucchine e le carote, tritateli con l'apposito attrezzo a julienne. Trasferite in una ciotola e unite le uova, il parmigiano, il trito di prezzemolo e mescolate. Salate e pepate e unite tanto pangrattato per asciugare acqua in eccesso in modo da rendere l'impasto non troppo mordibo, altrimenti non riuscirete a fare le crocchette.

  2. Aiutandovi con un cucchiaio prendete l’impasto, modellatelo in modo da dare la forma che desiderate, poi passatele nella farina di mais (quella per polenta), che le renderà croccanti. Fate questa operazione fino a completare tutto l’impasto disponibile.

  3. Versate dell’olio per la frittura in un’ampia padella e quando l’olio è bollente friggete le crocchette rigirandole fino a doratura. Disponetele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso. 

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