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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: teglia da 26 cm di diametro
  • Complessità: media
Crostata al farro con mele, noci e cannella
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Una spettacolare crostata con frolla al farro senza burro che racchiude un goloso ripieno di mele caramellate con cannella e noci spezzettate. Una vera golosità impreziosita da tantissimi fiorellini di pasta frolla che ricoprono la superficie. Il gusto è eccezionale grazie all'abbinamento degli ingredienti con cui è preparata: farina di farro, mele, cannella e qualche pezzettino di noce. Ottima sia per la colazione che per la merenda, per chiudere una cena o per uno spuntino sfizioso senza sensi di colpa!

Ingredienti

Per la frolla al farro senza burro:

  • 400 gr Farina di farro
  • 140 gr Zucchero
  • 2 Uovo
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 40 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

  • Per il ripieno:
  • 6 mele
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 5 noci
  • zucchero a velo per la supeficie

Crostata al farro con mele, noci e cannella
Crostata al farro con mele, noci e cannella

Preparazione

  1. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, aggiungete un po’ di succo di limone per evitare di farle annerire. In una pentola o padella, a piacere, aggiungete i tocchetti di mele e lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa fin quando le mele non diventano morbide. Aggiungete la cannella e mescolate. Lasciate raffreddare.

  2. Mettete nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastate. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. Preparate uno stampo con cerniera apribile da 26 cm mettendo la carta forno sul fondo oppure uno stampo in silicone. Stendete poco più di metà della pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata, poi avvolgetela nel mattarello delicatamente e svolgetela sopra lo stampo, ricoprendolo. Pareggiate i bordi aiutandovi con un coltello.

  3. Distribuite le mele sulla base di frolla, poi spezzettate i gherigli di noce e metteteli sopra le mele. Se volete spolverizzate ancora con un po' di cannella (facoltativo). Stendete su una superficie infarinata la restante frolla e con un tagliabiscotti a forma di fiore fate tanti fiorellini, che posizionerete sopra le mele fino a ricoprire la superficie. Se non volete fare i fiori potete ricoprire con un altro strato intero di frolla.

  4. Infornare a 190° per circa 35-40 min. Appena la superficie è dorata spegnete il forno e lasciate riposare ancora qualche min. prima di sfornarla. Quando è fredda togliete dallo stampo e cospargete di zucchero a velo.

Crostata al farro con mele, noci e cannella

Consigli e suggerimenti

Se non volete usare la pasta frolla al farro potete usare qualsisi tipo di frolla classica o con farine speciali o all'olio, insomma quella che vi piace di più. 

Vedi ricetta

Pasta frolla morbida

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