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  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata all'uva e crema pasticcera
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In questo periodo l'uva è di una bontà che non potevo non fare la crostata con crema pasticcera e uva! Bellissima la presentazione e grande bontà! La preparazione è molto semplice e anche abbastanza rapida. Dopo aver creato la base di pasta frolla si riempie direttamente di crema pasticciera e si cuoce in forno. La frolla e la crema cuocendo insieme danno vita ad una crostata dal gusto davvero spettacolare. Per la decorazione ovviamente fidatevi della vostra fantasia, io ho preferito un motivo a scacchi alternando un acino di uva nera ad uno di uva bianca. Se avete dubbi guardate il video qui sotto.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito
Per la crema pasticcera:
  • 2 tuorli
  • 60 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 500 ml di latte intero
  • buccia di limone grattugiata o fiala limone

Per la copertura: uva nera e uva bianca circa 400 g
2 cucchiai di marmellata gusto a piacere

Preparazione

  1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. 
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato. Aiutandovi con il mattarello, foderate uno stampo da crostate ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Io ho usato uno stampo rettangolare con fondo staccabile da 35 x 11 cm. Ricoprite la base di frolla con 2 cucchiai di marmellata del gusto che preferite.

  2. Preparate la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito setaccio o colino e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore spegnere la fiamma. Versate subito la crema sulla base di frolla (non deve arrivare all'orlo, ma circa 1,5 cm sotto). Infornate a 180° per circa 25-30 min.

  3. Nel frattempo lavate bene l'uva.

  4. Quando la crostata è ben raffreddata decorate secondo la vostra fantasia con l'uva. Se volete spruzzate la superficie con della gelatina spray, risulterà più lucida. Mettete in frigo per almeno tre ore. 

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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