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  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata con cheesecream e frutti di bosco
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Spesso preparo la pasta frolla in quantità più abbondanti perchè oltre a fare i biscotti preparo anche delle ottime crostate per la colazione o per il dolce serale, come in questo caso. La farcitura di questa crostata è un po' particolare. Avevo in frigo il formaggio quark con cui volevo preparare la cheesecake, ed ecco l'idea di preparare la cheese cream con formaggio quark e yogurt greco. Un abbinamento un po' insolito che accompagnato ai frutti di bosco (mirtilli, lamponi e ribes rossi) ha dato vita a questa golosa bontà. La crostata con cheesecream e frutti di bosco sono sicura che la preparerò davvero spesso, perchè ha avuto un successo incredibile, una crostata tutta da gustare...anche un po' in fretta visto che è finita in un attimo!

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito
Per la cheesecream:
  • 250 g di formaggio quark
  • 100 g di zucchero
  • 125 ml di yogurt greco
  • 1 fiala limone o la buccia di limone grattugiata
150 g frutti di bosco (lamponi, mirtilli e ribes rossi)
zucchero a velo

Crostata con cheesecream e frutti di bosco

Preparazione

  1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e completate l'impasto velocemente.
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato. Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo da crostata (24 cm di diametro) ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta (li utilizzerete per creare il classico reticolo da crostata sulla superficie). Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Potete anche utilizzare un classico stampo con carta da forno del diametro di 24 cm.

  2. Lavate e lasciate asciugare i mirtilli, i lamponi e i ribes rossi. Preparate la crema al formaggio. In una ciotola frullate il formaggio quark con lo zucchero e la fiala limone, fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete lo yogurt greco e mescolate. (Assaggiate la crema, io non amo le creme troppo dolci, ma se voi doveste preferirla un po' più dolce aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero). Versate subito la crema sulla base di frolla. Distribuite i frutti di bosco sulla crema. Con la pasta frolla avanzata fate dei piccoli rotolini di pasta e metteteli sulla superficie a forma di reticolo. Infornate a 180° per circa 25-30 min.
  3. Quando la crostata è ben raffreddata decorate zucchero a velo e servite!

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