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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata di grano saraceno e di riso integrale con mascarpone e mele
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Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, non la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciali, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Un impasto con tre farine: la farina di grano saraceno, la farina di riso e la fecola. Il ripieno è molto goloso formato da una crema al mascarpone, quella che si usa per preparare il classico tiramisù, e tante mele, un ripieno che ho già usato in altre mie ricette e che adoro in modo particolare. Il risultato una vera delizia!!

Ingredienti

Per la frolla

  • 80 gr farina di riso integrale
  • 80 gr farina di grano saraceno
  • 50 gr fecola di patate
  • 70 gr di burro
  • 1 uovo
  • 80 g di zucchero di canna o semolato
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci  
Per la crema:
  • 300 gr di mascarpone
  • 2 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
Circa 1 mela e mezza
Zucchero di canna per la superficie
Poco succo di limone

 

Crostata di grano saraceno e di riso integrale con mascarpone e mele
Crostata di grano saraceno e di riso integrale con mascarpone e mele

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile ad una pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i due tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare.
  3. Nel frattempo sbucciate e pulite le mele, poi affettatele a fettine sottili, unite qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero e mescolate.

  4. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato. Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo rettangolare (io ho usato uno stampo da 30 cm x 13) imburrato, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con la crema al mascarpone. Disponete le mele a fettine in superficie e spolverizzate con un po' di zucchero di canna. Infornate a 180° per 40 min. circa, finchè le mele saranno dorate in superficie.
  5. Quando la crostata di frolla al grano saraceno e riso con crema al mascarpone e mele è fredda toglietela dalla teglia e mettete su un piatto da portata. Decorate con zucchero a velo. La crostata è pronta per essere servita!
Crostata di grano saraceno e di riso integrale con mascarpone e mele

Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Altrimenti potete sostituire la frolla al grano saraceno e riso con un'altra ricetta di pasta frolla classica.
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