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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata di grano saraceno, mandorle e riso (senza burro e zucchero) con marmellata e fragole
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Una crostata davvero super squisita, qui a casa è piaciuta tantissimo tanto che finita in un attimo. La frolla è davvero molto particolare e soprattutto segue la mia dieta Naturaldietevg . Una frolla senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare... ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile! Poi il ripieno è fantastico: una marmellata metà di limone e metà di mandarino ( per accontentare i gusti di tutti) che arriva direttamente dalla mia adorata terra (la Sicilia) di Donna Lucrezia e poi le fragole fresche....una vera e propria bontà! Provatela e non vi pentirete! Poi se proprio volete usare lo zucchero vi lascio le dosi anche per usare lo zucchero.

Ingredienti

Per la frolla:

  • 115 g di grano saraceno
  • 115 g di farina di riso
  • 50 g di mandorle tritate o farina di mandorle
  • 1 uovo + tuorlo
  • 90 g di miele (se volete potete sostituire con 110 g di zucchero di canna)
  • 75 g di olio di riso
  • la buccia di 1 limone grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di lievito oppure (1 pizzico di bicarbonato e 1 cucchiaio di succo di limone)
Poi:
  • circa 130 g di marmellata di limoni (io Donna Lucrezia)
  • circa 130 g di marmellata di mandarini  (io Donna Lucrezia)
  • circa 180 g di fragole fresche
  • 1 cucchiaio circa di zucchero di canna per la superficie (io sciroppo d'acero) 

     

Crostata di grano saraceno, mandorle e riso (senza burro e zucchero) con marmellata e fragole

Preparazione

  1. Tritate le mandorle se non usate la farina di mandorle.
    In una ciotola o nel bimby mettete la farina di grano saraceno, la farina di riso e le mandorle tritate, unite il miele, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il tuorlo e l'olio di riso. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Intanto lavate e togliete il picciolo alle fragole, poi tagliatele a fettine sottili in orizzontale. Mettetele in una ciotola.
  3. Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato o tra due fogli di carta da forno spolverizzati con un po' di farina se volete fare più facilmente. Appoggiate la sfoglia di frolla nella teglia coperta con carta da forno. Io ho usato una teglia da 26 cm. (ho avanzato un po' di frolla con cui ho fatto dei biscotti). Togliete la pasta in eccesso, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Con due rotolini di frolla, ho diviso la superficie in quattro spicchi in modo da utilizzare due tipi di marmellata alternandoli.
  4. Spalmare la marmellata sulla base di frolla al grano saraceno, riso e mandorle. Io ho utilizzato marmellata di limone e di mandarini.
    Mettete le fragole tagliate a fettine in superficie ricoprendola completamente. Distribuite sulla superficie un po' di zucchero di canna o di sciroppo d'acero come ho fatto io.
  5. Infornare per circa 25 min. a 190/200 °. Ovviamente la cottura dovete controllarla e regolarvi in base l vostro forno. Lasciate raffreddare, poi togliete dallo stampo. La crostata è pronta per essere gustata!
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Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla. Se amate le frolle speciali vi consiglio assolutamente di provarla! E' senza  glutine, senza burro e senza zucchero, ma vi posso garantire che è buonissima!
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