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  • Tempo: 1 ora + cottura in forno
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Crostata di polenta con formaggi e wurstell
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La crostata di polenta ai formaggi e wurstell è un delizioso piatto unico perfetto per una cena o da servire come aperitivo o antipasto per un pranzo. Una crostata salata molto particolare, con una base di polenta e una farcitura con formaggi e wurstell. La base è semplicissima da preparare, dopo aver preparato la classica polenta a cui ho aggiunto un po' di parmigiano e una noce di burro, l'ho versata nella forma della crostata e ho atteso la solidificazione che avviene quando la base di polenta è completamente fredda. Io ho usato una farina di Mais Quarantino macinata a pietra dell'Azienda Agricola Emiliana Bertoli. Ottima riuscita! La farcitura potete farla come più vi piace, io ho usato della mozzarella e del gorgonzola dolce, poi ho aggiunto dei wurstell. Ovviamente squisita! Ottima da presentare anche per una cena con ospiti, farete un figurone, i miei ospiti hanno faticato ad indovinare come era stata fatta la base!

Ingredienti

  • 200 g di farina di mais (io farina di Mais Quarantino macinata a pietra dell'Azienda Agricola Emiliana Bertoli)
  • 600 ml di acqua
  • 200 ml di latte
  • parmigiano grattugiato 40 g circa
  • una noce di burro
  • sale e pepe
Per la farcitura: 
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di gorgonzola
  • 4 wurstell

Crostata di polenta con formaggi e wurstell
Crostata di polenta con formaggi e wurstell

Preparazione

  1. Mettete l'acqua e il latte in una casseruola e portate quasi ad ebollizione. Poco prima dell'ebollizione versate la farina di mais a pioggia e mescolare. Salate e proseguite la cottura a fuoco medio fino a quando si sarà formata una polenta densa e omogenea. Mescolare continuamente. Se avete il bimby usatelo, l'operazione è molto più veloce. A fine cottura aggiungete il parmigiano alla polenta e condite con una piccola noce di burro. Mescolate.
  2. Versare la polenta in uno stampo "furbo" da crostata con bordo (io uso lo stampo in silicone). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quando la base sarà completamente fredda capovolgetela su un foglio di carta da forno in una leccarda da forno.
  3. Scaldare il forno a 200°. Mettete la base della crostata di polenta in forno a cuocere per circa 15-20 min. in modo che diventi croccante. Intanto tagliate i formaggi e i wurstell. Trascorso il tempo di cottura in forno, togliete la base di polenta dal forno e farcitelo con i formaggi e i wurstell. Passate la crostata in forno per circa 15 min. o finchè i formaggi saranno completamente fusi e la superficie gratinata. Servite dopo aver fatto raffreddare qualche min. la crostata, tagliando a fettine.
Crostata di polenta con formaggi e wurstell

Consigli e suggerimenti

Se volete usare la polenta precotta accorgerete i tempi di preparazione. Io preferisco usare la farina di polenta e cuocere per il tempo necessario, perchè la trovo molto più buona!
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