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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata di farro con crema al latte amarene e gocce di cioccolato
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Oggi vi propongo la ricetta di questa squisita crostata. La ricetta è nata un po' per caso, avevo preparato una semplicissima crema di latte per la merenda, avendone preparato in abbondanza, ho pensato a questa golosa ricetta.  L'impasto base è quello della frolla con farina di farro con olio e senza burro. Arricchita da pochissima marmellata alla base della crostata, poi la crema al latte al profumo di cannella, con qualche amarena sciroppata e infine golose gocce di cioccolato che la rendono golosa ed invitante. Ottima idea per un dolce serale, per accompagnare una cena o per una dolce merenda!

Ingredienti

Per la frolla al farro senza burro:

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • un pizzico di sale
  • 30 ml di acqua
  • 75 ml di olio di semi di mais
  • 1 Uovo e 1 tuorlo
  • 90 gr Zucchero
  • 300 gr Farina di farro
Per la crema di latte:
  • 500 ml di latte intero
  • 50 g di frumina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • la buccia di 1 limone
  • 80 g di zucchero semolato
Per il ripieno:
  • 3 cucchiai di marmellata a piacere (io ciliegie)
  • 25 g di gocce di cioccolato
  • 5 amarene sciroppate

Crostata di farro con crema al latte amarene e gocce di cioccolato

Preparazione

  1. Metti nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastare. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. 

  2. Per la crema di latte: fai bollire circa 400 ml di latte con la buccia di limone e lo zucchero in un pentolino. Spegni il fuoco e lascia 5 min. a raffreddare. Intanto mescola la frumina con il latte rimanente. Mescolate il latte dove avete sciolto la frumina con il latte nel pentolino, togliete la buccia del limone, insaporite con la cannella e rimettete sul fuoco; Mescolando continuamente senza far formare grumi. Appena inizia a bollire spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  3. Imburrate una teglia da crostata rettangolare da 36 x 12 cm. Stendete poco più di metà della pasta frolla al farro con il mattarello e poi ricoprite la teglia, tagliando la parte eccedente. 

  4. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta frolla. Spalmate la marmellata sulla base della pasta frolla. Versate sopra la crema di latte e livellate la superficie. Distribuite sopra le amarene e le gocce di cioccolato fondente. Con la frolla avanzata fate un rettangolo della giusta misura e ricoprite la superficie. Poi aiutandovi con le dita, cercate di chiudere bene la superficie in modo che la crema non fuoriesca durante la cottura. Create una sorta di motivo come vedete in foto. Se avete avanzato un po' di pasta frolla potete ancora fare con qualche formina a piacere 4/5 biscottini da mettere sopra come decoro. 

  5. Mettete la teglia in forno caldo a 190° per circa 40 Min.  Ovviamente controllate ogni tanto la cottura perchè dipende molto dal forno. Togliete dal forno e lasciate riposare almeno 1 ora prima di servire. Spolverizzatela con zucchero a velo prima di servire!

Crostata di farro con crema al latte amarene e gocce di cioccolato

Consigli e suggerimenti

Non toglietela subito dalla teglia, deve essere completamente fredda prima di farlo, non preoccupatevi se dovesse fuoriuscire un po' di crema. Raffreddandosi la crema si rassoderà senza creare problemi. 

Se volete potete accompagnare la crostata con un po' di sciroppo di amarene. La renderà ancora più golosa!
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