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  • Tempo: 1 ora
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata di farro con ricotta e lamponi
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Una crostata ottima per la merenda o per la colazione, oppure come dolcetto serale senza troppi sensi di colpa. Una ricetta davvero squisita e particolarmente sana e gustosa per questa crostata con farina di farro con olio e senza burro e con un ripieno di ricotta arricchita da cannella e gocce di cioccolato, guarnita con dei succosi e golosi lamponi. Il risultato davvero spettacolare ve lo posso assicurare! parola di "maestraaifornelli"!! 

Ingredienti

Per la frolla al farro senza burro:

  • 200 gr Farina di farro
  • 65 gr Zucchero
  • 1 Uovo
  • 50 ml di olio di semi di mais
  • 20 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 450 g di ricotta di mucca
  • 70 g di zucchero 
  • la buccia di mezzo limone grattugiata
  • cannella q.b. (io 1/2 cucchiaino)
  • 25 g di gocce di cioccolato
  • Circa 100 g di lamponi
  • 1 cucchiaio scarso di zucchero di canna

Crostata di farro con ricotta e lamponi
Crostata di farro con ricotta e lamponi

Preparazione

  1. Metti nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastare. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. 

  2. A parte in un frullatore fai una crema con la ricotta, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la buccia di mezzo limone e la cannella. Il composto deve risultare omogeneo.

  3. Lavate e asciugate delicatamente i lamponi su un foglio di carta assorbente. Imburrate una teglia da crostata rettangolare da 36 x 12 cm. Stendete la pasta frolla al farro con il mattarello e poi ricoprite la teglia, tagliando la parte eccedente. Cercate di avanzare un po' di pasta frolla per fare le strisce che vi serviranno per la superficie. Con la quantità descritta a me è bastata tranquillamente. 

  4. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta frolla e se volete create dei piccoli segni tutto intorno alla forma come decoro. (vedi foto).Versate la crema di ricotta sopra la pasta frolla e livellate la superficie. Con la frolla avanzata create delle strisce da 1,5 cm e metteteli in obliquo come in foto. Per ogni buchetto creato dall'intreccio delle strisce mettete un lampone schiacciano solo leggermente. Spolverizzate con lo zucchero di canna la supeficie.

  5. Mettete la teglia in forno caldo a 190° per 25-30 Min.  Ovviamente controllate ogni tanto la cottura perchè dipende molto dal forno. Togliete dal forno e lasciate riposare almeno 1 ora prima di servire. Spolverizzatela con zucchero a velo prima di servire!

Crostata di farro con ricotta e lamponi

Consigli e suggerimenti

Troppo buona!! Andrà a ruba! Ottima per una colazione sana e genuina!

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Commenti   

# francesca raffa 2016-09-03 17:24
che buonaaaa....adoro le crostate, le ho fatte con tutte le farine ma non con quella di farro. Segno subito la ricetta
Rispondi
# unasicilianaincucina 2016-09-03 18:04
deliziosa e complimenti per la foto bellissima
Rispondi
# cinzia 2016-09-03 20:47
vorrei essere la tua vicina di casa...ora!
Rispondi
# germana 2016-09-03 23:52
Un dolce con tanta preparazione. Favolo sicuramente nel sapore e molto accattivante. Bravissima :-)
Rispondi
# marygiò 2016-09-04 07:49
la farina di farro è tra quelle preferisco..la proverò al più presto questa ricetta..mi piace un sacco!
Rispondi
# laura Abbatiello 2016-09-04 08:16
Semplicemente meravigliosa!!! Bellissima e sicuramente anche molto buona
Rispondi
# piattiprontiinunatti 2016-09-04 09:57
Questa crostata ha veramente un aspetto super invitante...tantissimi complimenti anche per la puntuale e precisa spiegazione della ricetta.
Rispondi
# ivana 2016-09-04 10:30
Non ho mai provato farine diverse dalle classiche, è giunto però il momento di provare questa tua ricetta, è davvero invitante e ricca di sapore..:)
Rispondi
# Cake & fancy 2016-09-04 12:01
Questa crostata è davvero il massimo, contiene tutti ingredienti che adoro, compresa la farina che di solito io prediligo, rispetto alla classica farina bianca... Bravissima mi appunto la ricetta per farla presto.. :-)
Rispondi
# isaporidiethra 2016-09-04 12:24
Complimenti al farro non ci avevo mai pensato... bravissima
Rispondi
# vittoria 2016-09-04 18:15
Una vera delizia...da provare prestissimo... :-)
Rispondi
# roberta 2016-09-04 23:27
ma che spettacolo questa Crostata ^_^ senza burro e con un ripieno di ricotta... una ricetta da fare assolutamente !! è sempre un piacere passare dal tuo Blog ;-) bravissima
Rispondi

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