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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata tiramisù con amaretti morbidi e caffè
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Una crostata davvero speciale nata dalla mia idea di creare un dolce nuovo, mettendo insieme degli ingredienti davvero squisiti, come gli amaretti morbidi Galup, la pasta frolla classica e la ricetta del classico tiramisù (crema al mascarpone, caffè e il cacao amaro). Il goloso ripieno è formato da una crema al mascarpone, cacao amaro e tanti amaretti morbidi Galup inzuppati nel caffè, il caffè di Manuel Caffè. Il risultato una vera delizia, il tutto gustato e accompagnato da un prosecco Dry De Giusti che arricchisce ed esalta il gusto particolare di questa crostata. Ovviamente per una crostata così speciale, ho pensato anche ad una presentazione speciale, con gli amaretti morbidi che creano sulla superficie un effetto molto bello da vedere. Non vi resta che provarla!

Ingredienti

Per la frolla

  • 300 g di farina 00
  • 90 g di zucchero
  • 1 uovo intero e un tuorlo
  • 130 g di burro morbido
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci  
Per la crema:
  • 300 gr di mascarpone
  • 2 tuorli d'uovo e 1 albume
  • 4 cucchiai di zucchero
Per completare la torta:

 

Crostata tiramisù con amaretti morbidi e caffè
Crostata tiramisù con amaretti morbidi e caffè
Crostata tiramisù con amaretti morbidi e caffè

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite la farina, il lievito, lo zucchero, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere la pasta frolla. Lasciate riposare la frolla circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i due tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montare a neve un albume con un pizzico di sale e aggiungere delicatamente alla crema al mascarpone senza smontare l'albume.
  3. Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Riprendete la frolla. Stendete i 2/3 della frolla tra due fogli di carta da forno. Foderate la base di uno stampo rotondo da 26 cm a cerniera. Appoggiate delicatamente la pasta frolla sullo stampo. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbriciolate un amaretto sulla base, spolverizzate con abbondante cacao amaro, poi farcite con la crema al mascarpone. Spolverizzate con altro cacao amaro. Bagnate gli amaretti morbidi nel caffè poi disponeteli sulla superficie tutto intorno e uno al centro.
  4. Stendete la frolla rimanente in maniera molto sottile e aiutandovi con della carta forno, ricoprite il dolce. Sigillate bene le estremità con i rebbi di una forchetta, in modo che durante la cottura la crema non fuoriesca. Cercate di far aderire bene la pasta frolla intorno agli amaretti in modo da creare l'effetto cupole sulla torta. Accendete il forno a 180° e al raggiungimento della temperatura infornate per circa 35- 40 minuti. Controllate la cottura che dipende molto dal forno. Quando è pronta, fate raffreddare completamente, toglietela dallo stampo e spolverate con abbondante zucchero a velo. La crostata tiramisù agli amaretti morbidi e caffè è pronta per essere servita!
Crostata tiramisù con amaretti morbidi e caffè
Crostata tiramisù con amaretti morbidi e caffè

Consigli e suggerimenti

Potete servire il dolce accompagnandolo con Prosecco Dry De Giusti, l'abbinamento è ottimo!
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