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Cudduredda cu l'ova
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Questo dolce, tipico del periodo pasquale, è diffuso in tutte le province siciliane, forme e nomi cambiano da città in città: nella mia ciità, (Marsala) vengono chiamati "cudduredda cu l'ova". La tradizione di famiglia, voleva che la domenica di Pasqua, si andasse a trovare la nonna che faceva trovare ai nipoti 'i cudduredda cu l'ova'. L'impasto è molto simile alla pasta frolla, al centro c'è un uovo simbolo della Pasqua. 

Ingredienti

325 g di farina 00 - 125 g di zucchero semolato - 120 g di burro - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 1 bustina di vaniglia - 1 uovo e 1 tuorlo - 1 pizzico di sale

Per la glassa: 150 g di zucchero a velo - 1 albume -

4 uova - codette colorate

Cudduredda cu l'ova

Preparazione

  1. Impasto la farina con il burro, il lievito, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e l'uovo. 

  2. Divido l'impasto  in  4 parti, con il mattarello stendo ad uno spessore non molto sottile, ritaglio la forma desiderata.
    Appoggio al centro l'uovo, metto intorno un cerchio di impasto in modo che l'uovo non si muova durante la cottura e  poi chiudo l'uovo con due striscioline di pasta incrociandole.  Inforno a 200° per 20' circa. 

  3. Per la glassa: 
    Sbatto gli albumi unisco lo zucchero a velo setacciato, sbattere a lungo fino ad ottenere una cremina liscia e densa, alla fine aggiungo qualche goccia di succo limone. Quando i dolci sono cotti, li faccio raffreddare, spennello con la glassa e inforno nuovamente a 150° per 5 min.

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