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  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Cuore con crema al mascarpone e mele
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San Valentino si avvicina, ecco un'ottima idea per festeggiare con questo cuore di crema al mascarpone e mele.  Una delle mie ricette preferite! Una pasta frolla morbida, delle mele caramellate sulla base, una squisita crema al mascarpone e delle mele per decorare la superficie. Una vera delizia!!

Ingredienti

Per la pasta frolla: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 70 g di zucchero, 1 uovo - 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema al mascarpone: 2 uova, 3 cucchiai di zucchero, 250 g di mascarpone

Per la base delle crostata: 1 mela e mezza - 2 cucchiai di zucchero

Per la copertura: 1 mela e mezza, 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero di canna

Zucchero a velo per la superficie

Cuore con crema al mascarpone e mele
Cuore con crema al mascarpone e mele

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana sul ripiano da lavoro, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, le uova e la scorza del limone grattugiato. Lavorate velocemente la pasta con le punte delle dita amalgamando il tutto fino a formare una palla. 
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

  2. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i due tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montare a neve ben ferma gli albumi.  Aggiungere con una spatola (facendo molta attenzione a non smontarli) gli albumi alla crema al mascarpone. Usando la spatola cercate facendo un movimento dal basso verso l'alto incorporate gli albumi alla crema. La crema è pronta! 

  3. Nel frattempo pulite ed affettate le mele e mettetele in una ciotola. Metà delle mele tagliatele a pezzettini, mettetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e fatele cuocere a fuoco basso per circa 10 min. fino a farle caramellare, girando con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

    Le restanti mele tagliatele a fettine sottili, unite qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero e mescolate. Vi serviranno per decorare la superficie.

  4. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato.  Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo a forma di cuore ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con le mele caramellate e poi con la crema al mascarpone.

  5. Disponete le mele a fettine in superficie e spolverizzate con un po' di zucchero di canna. Infornate a 180° per 40 min. circa, finchè le mele saranno dorate in superficie. 

  6. Quando la crostata a cuore con crema al mascarpone e mele è fredda toglietela dalla teglia e mettete su un piatto da portata. Decorate con zucchero a velo. La crostata a cuore è pronta per essere servita! Buon S. Valentino!

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