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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Cuore di crostata integrale con crema pasticcera e mirtilli
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Una crostata a forma di cuore per San Valentino è perfetta, sia per la colazione o per la cena. Questa crostata oltre ad essere buona è anche sana, leggera e integrale. Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare. Un impasto con tre farine: la farina di grano saraceno, la farina di riso e la fecola. La crema pasticcera e i mirtilli la rendono davvero golosa. La crostata viene cotta direttamente con la crema all'interno, un po' di marmellata di mirtilli sul fondo e golosi mirtilli in superficie, per cui nella cottura profumi e sapori si amalgamano per dare vita ad un dolce a cui è difficile dire di no!

Ingredienti

Per la frolla

  • 160 gr farina di riso integrale
  • 160 gr farina di grano saraceno
  • 100 gr fecola di patate
  • 150 gr di burro
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero di canna 
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci  
Per la crema pasticciera:
  • 3 tuorli d'uovo
  • 100 gr. di zucchero
  • 65 gr. di frumina (amido)
  • 500 l. di latte intero
  • una bustina di vanillina
  • un limone non trattato

3 cucchiai di marmellata di mirtilli o frutti di bosco
50 g di mirtilli freschi
zucchero a velo per la superficie

 

Cuore di crostata integrale con crema pasticcera e mirtilli
Cuore di crostata integrale con crema pasticcera e mirtilli
Cuore di crostata integrale con crema pasticcera e mirtilli

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Preparate ora la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la frumina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone non trattato tagliata molto sottile (non dovete prendere la parte bianca) e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma, togliete la scorza di limone e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere, ricoprite con pellicola per alimenti che appoggerete direttamente sulla crema e lasciate raffreddare.
  3. Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno, dopo aver spolverizzato la carta con un po' di farina o di fecola. Tenete da parte un pezzetto di pasta frolla per realizzare l'intreccio superiore. Appoggiate la sfoglia di frolla nella teglia imburrata o in uno stampo in silicone a forma di cuore, togliete la pasta in eccesso, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Ricoprite il fondo con poca  marmellata. Versate ora la crema pasticcera ormai fredda.
  4. Decorate la crostata a piacere con la pasta frolla tenuta da parte. Io ho fatto le classiche strisce e che ho appoggiato sulla crostata ad intreccio. Negli spazi creati dall'intreccio ho appoggiato i mirtilli senza schiacciare troppo. Infornate per40/45 min. a 180-190°. Lasciate raffreddare completamente, poi togliete dallo stampo. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire. La crostata è pronta per essere gustata in dolce compagnia!
Cuore di crostata integrale con crema pasticcera e mirtilli

Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla!
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