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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: facile
Farfalle alla carbonara di carciofi
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Una variante delle classica carbonara, ma al posto della pancetta qui troviamo i carciofi! Un piatto gustoso, ma più leggero del piatto classico.

Ingredienti

240 gr. di farfalle, 4 carciofi, 2 uova, 3 spicchi d'aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo, parmigiano quanto basta.

Preparazione

  1. Pulite i carciofi, affettateli sottilmente e fateli rosolare in padella con l'aglio schiacciato. Devono diventare morbidi. Se c'e' bisogno aggiungete un po' d'acqua in modo che non brucino.

  2. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo. In una ciotola mettete le due uova e sbattetele con una forchetta con un pizzico di sale. Lessate la pasta e buttatela in padella.

  3. Metteteci sopra le uova e, lontano dal fuoco (bastera' il calore della padella a cuocere le uova), mescolate energicamente. Aggiungete il parmigiano ancora un po' di pepe e portate subito a tavola.

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