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Farro in crema di lenticchie
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Una zuppa composta da legumi e cereali, non solo molto gustosa, ma anche nutrizionalmente completa, adatta quindi ad essere consumata come piatto unico.

Ingredienti

300 gr di farro, 150 gr di lenticchie, cipolla, aglio, sedano, olio extra vergine di oliva, sale, parmigiano grattugiato.

Preparazione

  1. Mettere a cuocere le lenticchie in una pentola con sedano, cipolla, aglio e sale e appena cotta passare il composto al passaverdura.

  2. A parte far cuocere il farro in abbondante acqua salata, appena cotto scolare.

  3. Porre in una casseruola un poco d’olio e cipolla tagliata finemente e far rosolare, quindi aggiungere la purea di lenticchie e il farro cotto, far amalgamare per qualche minuto. Servire caldo aggiungendo (a piacere) parmigiano grattugiato.

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