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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Flan di asparagi con salsa al parmigiano
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In questo periodo gli asparagi sono di stagione e li trovo al mercato bellissimi e a buon prezzo. Li preparo davvero in tanti modi ma l'idea del flan è perfetta. Il tortino monoporzione  è l’ideale per aprire un pranzo o una cena, leggero e gustoso è un ottimo antipasto che ha conquistato i miei ospiti a cena. E' piaciuto davvero tantissimo, ricevendo tanti apprezzamenti per la sua bontà! Io li ho accompagnati con una salsa davvero golosa preparata con abbondante parmigiano e latte. La ricetta è molto semplice da preparare, inoltre, li potete anche preparare in anticipo e poi aggiungere semplicemente la salsa al parmigiano al momento di servire la cena. 

Ingredienti

Per 6 flan:

  • 500 g di asparagi
  • 400 g di ricotta
  • 100 ml di panna da cucina
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b
  • noce moscata q.b.
  • una noce di burro
Per la salsa al parmigiano
  • 300 ml di latte
  • 20 g di farina
  • 60 g di parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite, togliendo la parte più dura degli asparagi, poi lavateli e tagliateli a metà, mettendo le punte tutte da una parte.  Metteteli a cuocere in un pentolino con acqua, solo la parte dei gambi, dopo 5/6 min. di bollore aggiungete anche le punte. Non appena sono cotti, scolateli, tenete da parte alcune punte che vi serviranno per la decorazione. La restante parte frullatela con il minipimer fino a ridurla in crema.

     

  2. In una ciotola o nel frullatore mettete la ricotta, la panna, gli asparagi frullati, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

  3. Fondete il burro in un tegamino o nel microonde. Preparate 6 stampini individuali spennandoli con il burro fuso, riempiteli con il composto. Fate cuocere, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare per circa 10 minuti, capovolgeteli su un piatto da portata. 

  4. Preparate la salsa al parmigiano quando è il momento di servirli. In un pentolino fate sciogliere la farina con poco latte, aggiungere il resto del latte, il sale, il pepe e il parmigiano e mettere sul fuoco mescolando continuamente. Appena comincia ad addensarsi (circa 5 min) spegnere il fuoco e versate sui flan agli asparagi. Servite subito!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Flan di asparagi con salsa al parmigiano

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