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  • Tempo: 30 min + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Flan di ricotta e basilico con salsina di pomodoro
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Un profumatissimo flan estivo al basilico fresco e ricotta di pecora, servito con una salsina di pomodoro fresco frullato. Guarnito con riccioli di parmigiano e una foglia di basilico....una delizia! 

Ingredienti

250 g di ricotta - 2 uova - 80 g di parmigiano - 2 mazzetti di basilico fresco - 1 cucchiaio di olio - noce di burro

Per la salsina: 2 pomodori maturi

Per decorare: riccioli o scaglie di parmigiano - basilico

Flan di ricotta e basilico con salsina di pomodoro
Flan di ricotta e basilico con salsina di pomodoro

Preparazione

  1. Per i flan: staccate le foglioline di basilico, lavatelo e lasciatelo asciugare, tritatelo aggiungendo un cucchiaio d'olio. Aggiungete al basilico tutti gli altri ingredienti e frullate tutto. Ungete con un po' di burro 6 stampini di alluminio e versatevi il composto. Disponete gli stampini in una teglia con bordi alti e versate dell'acqua  fino a 2/3 dello stampino (bagnomaria). Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Quando sono pronti toglieteli dal forno lasciandoli nella teglia con l'acqua.

  2. Per la salsina: pelate con un coltellino affilato i due pomodori maturi, salate e pepate poi frullateli con il mixer, fino ad ottenere una salsina spumosa.

  3. Quando i flan non sono più bollenti capovolgeteli in un piatto di portata, mettete sopra la salsina di pomodoro e decorate con i riccioli di parmigiano e le foglie di basilico. Servite ancora caldi.

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