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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Flan di zucca con crema al gorgonzola
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State cercando un antipasto molto bello da presentare e di stagione? L'ingrediente di base è la zucca, cotta al forno e poi mescolata uova, panna e parmigiano. La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al gorgonzola dal gusto forte e deciso che contrasta il gusto dolce e delicato della zucca. Il risultato sorprendente, una vera squisitezza! Piaciuti proprio a tutti! Se volete variare la salsa da abbinare potete anche provare con una fonduta o una salsa al parmigiano. Per preparare questi deliziosi flan ho usato della zucca biologica di Bio-Logic che consegna comodamente a domicilio a Torino i migliori prodotti biologici.

Ingredienti

  • 220 g di zucca cotta al forno (io zucca biologica di Bio-Logic)
  • 1/2 scalogno
  • 3 uova
  • 200 gr. di panna da cucina
  • 80 g. di parmigiano
  • sale e pepe q.b.
  • una noce di burro per ungere gli stampini
Per la crema al gorgonzola:
  • 100 g di gongonzola
  • 140 ml circa di latte
  • 60 g di robiola
  • 50 g di parmigiano
  • sale q.b.

Flan di zucca con crema al gorgonzola

Preparazione

  1. Per ricavare 220 g di zucca già cotta dovete cuocere circa 280 g di zucca già pulita e sbucciata. Tagliate la zucca a pezzettoni grandi. Ponetela in una teglia da forno che possiate coprire (io ho usato la pirofila da forno con coperchio). Mettete in forno caldo a 200° per circa 55-60 min. La zucca deve diventare molto morbida. Se volete potete anche lessare la zucca, ma io trovo che con la cottura in forno la zucca rimanga più gustosa e saporita. 
    In una padella fate soffriggere lo scalogno in poco olio, poi aggiungete la zucca e fate insaporire per 10 min. Salate e pepate.
  2. Aprite le uova e battetele. Aggiungete la panna, il parmigiano e un pizzico di sale, quindi amalgamate bene. Aggiungete la zucca dopo averla passata con il frullatore ad immersione. Fondete il burro in un tegamino o nel microonde. Preparate 8 stampini individuali (vanno benissimo quelli in alluminio) spennandoli con il burro fuso, riempiteli con il composto per circa 3/4 dell'altezza.

  3. Fate cuocere, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° statico per circa 1 ora. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare per circa 10 minuti, capovolgeteli su un piatto da portata. 

  4. Preparate la salsa al gorgonzola quando è il momento di servirli. In un mixer frullate il gorgonzola insieme al latte, alla robiola e al parmigiano, fino a farla diventare una crema. Se non è abbastanza liquida aggiungete ancora poco latte. Deve avere la consistenza di una crema. Salate se necessario. Quando è il momento di servire, distribuite la crema sui flan, poi passate qualche min. in microonde o in forno caldo in modo da far scaldare sia i flan che la crema. Servite subito!

Flan di zucca con crema al gorgonzola
Flan di zucca con crema al gorgonzola

Consigli e suggerimenti

Sono un ottimo antipasto, farete davvero un'ottima figura, perchè la presentazione è davvero particolare. Anche chi non ama particolarmente la zucca, vedrete che li apprezzerà!
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