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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 2 persone
  • Complessità: molto facile
Frittata di riso senza uova al pomodoro e mozzarella
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La ricetta della frittata senza uova a casa mia è diventata il piatto forte! Spesso un ottimo modo per trovare un piatto gustoso e pronto quando non puoi metterti ai fornelli. La frittata di riso senza uova è praticamente riso bollito e parmigiano, ma passato in padella dove con la sua bella doratura diventa un primo delizioso. Ma ovviamente quando una ricetta piace molto se ne trovano delle varianti proprio per non proporla sempre uguale. Ed ecco che arricchita con semplice pomodoro e mozzarella, la frittata di riso semplice cambia volta e diventa ancora più golosa!

Ingredienti

  • 180 g di riso
  • 35 g di parmigiano grattugiato
  • poco pangrattato
  • una noce di burro o olio
  • 150 g di pomodorini
  • 1 mozzarella
  • basilico

Preparazione

  1. In abbondante acqua salata mettete il riso e far bollire, per il tempo necessario, non al dente ma ben cotto. Scolare bene il riso e mettere ancora caldo in una ciotolina o nella stessa pentola dove l'avete bollito, aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate.

  2. In una padella mettete una noce di burro o olio, fate sciogliere poi mettete una spolveratina di pangrattato, mettere il riso in padella e aiutandovi con un cucchiaio schiacciatelo per fargli la forma di una frittata. Finite con una spolverata ancora di pangrattato.

  3. Mettete la padella a cuocere a fuoco basso. Coprite con un coperchio. Lasciate cuocere circa 15 min, appena fa la crosticina aiutandovi con un piatto capovolgete la frittata e rimettete a cuocere anche dall'altro lato, finchè fa la crosticina croccante. 

  4. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli, salateli. Affettate la mozzarella. Appena la frittata di riso è pronta distribuite i pomodorini a pezzetti sulla frittata e  poi appoggiate sopra le fettine di mozzarella. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco bassissimo finchè tutta la mozzarella diventerà filante, ci vorranno circa 5 minuti. Decorate con qualche foglia di basilico e la frittata di riso filante con mozzarella e pomodoro è pronta!
Frittata di riso senza uova al pomodoro e mozzarella

Consigli e suggerimenti

Anche in questo caso potete prepararla in anticipo e scaldarla in microonde quando è il momento del pranzo.
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