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  • Tempo: 30 min.
  • Dosi per: 2 persone
  • Complessità: media
Frittelle di zucchine e ricotta light
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Delle golosissime frittelle con un ingrediente sano come le zucchine e della ricotta leggera e gustosa. Le frittelle sono cotte in padella con pochissimo olio, ma con una cottura light in padella antiaderente e con coperchio che permette alle frittelle di cuocere ma senza friggere troppo. Ottima idea per cena!

Ingredienti

  • 300 gr di zucchine
  • 2 uova
  • 150 g di ricotta
  • poco olio di semi per friggere
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, salatele. Metterli in una padella con pochissimo olio, coprire con un coperchio e lasciar stufare per 10 min. circa. Se le zucchine sono piccole e le rondelle sono sottili 10 min. sono sufficienti.

  2. Intanto sgusciare le uova in una ciotola. Sbattere le uova con una frusta con poco sale e una macinata di pepe. Aggiungere la ricotta e mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa. Unire le zucchine al composto di uova e ricotta e amalgamare il tutto.

  3. Scaldare pochissimo olio in una padella antiaderente. Versarvi il composto servendovi di un cucchiaio e formate 5/6 frittelle circa per volta, coprite con un coperchio e lasciate dorare le frittelle da una parte poi capovolgete e lasciate dorare anche dall'altro lato. Scolate le frittelle su carta assorbente e servirle.

Consigli e suggerimenti

Potete servire le zucchine accompagnandole con delle zucchine marinate o altre verdure come contorno. 

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